土豆不可以生吃，土豆中的澱粉含量很高，生吃不宜消化，還容易產生腹脹。除此之外，土豆中還含有凝集素，凝集素會和血蛋白反應，造成血液凝集，導致身體不適。常見的土豆吃法有酸辣洋芋絲、幹鍋洋芋片、局烤洋芋泥等。在製作酸辣洋芋絲時，要準備好土豆、辣椒麵、醬蔥、辣椒、生薑、醬油和醋等材料。
一、土豆可不可以生吃
土豆不可以生吃。因為土豆中澱粉含量很高，如果生吃會使大量生澱粉進入腸胃，不宜消化，容易引起腹脹。同時含有凝聚素，雖然沒有毒性，但會與血蛋白反應，導致血液凝聚。如果一次性攝入凝聚素含量高，胃蛋白酶降解不完全，就會進入腸道，引起不適。
二、土豆怎麼吃
1、酸辣洋芋絲
（1）材料：土豆、辣椒麵、醬蔥、辣椒、生薑、醬油和醋。
（2）做法：把洋芋、辣椒去皮洗淨，切片，再切絲，再用清水浸泡，泡一會兒後去掉上面的澱粉；接著將辣椒洗淨，切絲，撈起浸泡好的土豆，瀝乾水，在熱鍋裡放適量的油；再將土豆絲迅速翻炒，倒入片刻，然後繼續翻炒辣椒絲；翻炒過程中，加入調料，用鹽和雞粉翻炒，然後加入適量的香油、米醋和油炸；這種既有食慾又酸辣可口的土豆絲就出鍋了。
2、幹鍋洋芋片
（1）材料：臘肉、洋芋、洋蔥、青辣椒、紅辣椒和大蒜。
（2）做法：把臘肉洗乾淨後切成片，上鍋蒸10分鐘，洋芋切片後過水，清除表面的澱粉，洋蔥切塊，青紅辣椒切成段，蒜菜切成片兒；將鍋裡的油預熱，當六層熱的時候，下入洋芋片，炸至表面微黃時撈出備用；然後再將切好的洋蔥放入鍋底，再放上少許的油，油熱後再放入臘肉片煸炒，最後再放入蒜片辣椒，老乾媽煸炒出香味；最好加入洋芋片，翻炒均勻，加上適量的鹽，把它成出關上火再澆上香油，放上香蔥點綴，即可食用。
3、局烤洋芋泥
（1）材料：洋芋、黃油、雜菜、馬蘇裡拉、芝士鹽、混合香料、奶粉、肉丸。
（2）做法：選擇個頭較小的洋芋，沖洗乾淨；然後放到微波爐裡面，高火4分鐘，到全熟，趁熱去掉外面的皮，然後將它搗碎，加入黃油，充分的搗碎攪拌，加入適量食鹽，再攪拌均勻，再加入準備好的雜菜，可以不解凍，攪拌均勻；最後加入混合的香草，一定要少，不要太多，一小勺出一點點味就可以，不會太濃，也會不好吃；馬蘇裡拉，芝士提前從冰箱裡拿出來，切成小塊兒，耐熱的玻璃碗底，先鋪上一層洋芋泥，撒上一點馬蘇裡拉芝士，再一次重複上面的操作；最後再在頂上鋪上一層厚厚的馬蘇裡拉芝士，再放進烤箱的中層，上下火165度，等上20分鐘芝士融化，表面微微焦黃即可食用。
