看：新種子發黑發亮，富有光澤，臍部發白，而陳舊種子暗淡發烏，無光澤，臍部呈黃褐色或褐色。
摸：新種子手感滑而柔軟，有彈性，而陳舊種子觸感較硬。
聞：新種子有辛辣味，陳舊種子辛辣味較淡或無辛辣味。
咬：新種子難以咬碎，砸斷後，橫斷面胚乳澱粉有粘性，而陳舊種子的橫斷面胚乳澱粉呈麵粉狀。
一、新舊韭菜種子如何識別
1、看：新的韭菜種子發黑發亮，有光澤，陳種子顏色暗淡發烏，無光澤。新種子臍部發白，而陳種子臍部呈黃褐色或褐色。
2、摸：新種子手感較滑且柔軟有彈性；陳種子則比較澀並且相對較硬。
3、聞：新種子有辛辣味，而陳種子辛辣味非常淡或沒有。
4、咬：將新種子砸斷後，如果橫斷面的胚乳澱粉呈麵粉狀則是陳種子；如果呈和麵狀（即有粘性）為新種子，用牙咬後不碎的就是新種子。
二、大蔥、洋蔥、韭菜種子如何識別
1、大蔥種子呈盾狀，有稜角，稍扁平，表皮皺紋少而整齊，臍部凹窪淺。大蔥種子的千粒重為2.9克。
2、洋蔥種子呈盾狀，表皮皺紋稍多而不規則，臍部凹窪非常深。洋蔥種子的千粒重為4.6克。
3、韭菜種子呈盾狀，表皮皺紋多而細密，臍部無明顯的凹窪。韭菜種子的千粒重為4.15克。
