魚類是人們最喜愛的生鮮之一，不僅是因為它鮮美，也是因為魚的品種繁多口味多樣。鱸魚和桂魚是經常出現在餐桌上的美味佳餚，接下來就跟隨小編來分析一下兩者的區別吧。
鱸魚和桂魚的區別
一、外形的區別
1、鱸魚：體延長而側扁，一般體長30～40釐米，體重400～1000克、眼間隔微凹。其間有4條隆起線。口大，下頜長於上頜。吻尖，牙細小，在兩頜、犁骨及顎骨上排列成絨毛狀牙帶。前鰓蓋骨後緣有細鋸齒，隅角及下緣有鈍棘。側線完全與體背緣平行、體被細小櫛鱗，皮層粗糙，鱗片不易脫落、體背側為青灰色。腹側為灰白色，體側及背鰭鰭棘部散佈著黑色斑點。隨年齡增長，斑點逐漸不明顯。背鰭2個稍分離。第一背鰭發達並有12根硬棘。第二背鰭由13根鰭條組成；腹鰭位於胸鰭始點稍後方。第二背鰭基部淺黃色，胸鰭黃綠色，尾鱔叉形呈淺褐色。
2、桂魚：體較高而側扁，背部隆起。口大，下頜明顯長於上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨後緣呈鋸齒狀，下緣有4個大棘；後鰓蓋骨後緣有2個大棘。頭部具鱗，鱗細小；側線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連線，前部為硬刺，後部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側具有不規則的暗棕色斑點及斑塊；自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。
二、科屬鱷區別
1、鱸魚：鱸魚為動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、真鱸科、花鱸屬魚類。
2、桂魚：桂魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鱸形目、真鱸科、鱖屬魚類。
三、產地區別
1、鱸魚：海鱸魚主要產於日本海、黃海、渤海等地，加州鱸魚原產於美國、加拿大和墨西哥等地，四鰓鱸魚在黃、渤海和東海均有分佈，河鱸分佈於歐亞大陸溫帶和寒帶地區，在我國僅產於新疆額爾齊斯河與烏倫古河流域。
2、桂魚：桂魚屬凶猛肉食性魚類，常以其它魚類為食，也食蝦類，常棲息於靜水或緩水域底層，春季天氣轉暖後常到沿岸淺水區覓食，覓食多在夜間，雨後常在急流處產卵，喜群集，鱖魚分佈很廣，除青藏高原外，分佈於全國各主要水系。
四、功效區別
1、鱸魚：鱸魚味甘，性平，歸肝、脾、腎經，具有益脾胃、補肝腎的功效，主脾虛瀉痢、消化不良、疳積、百日咳、水腫、筋骨萎弱、胎動不安、瘡瘍久治不愈等症。
2、桂魚：桂魚味甘，性平，無毒，歸脾、胃經，具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
花椒鱸魚豆腐湯的做法
材料：鱸魚1條、豆腐、蘆筍、花椒、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香菜。
做法步驟：
1、首先要把魚處理乾淨，然後剔骨切魚片；
2、把切好的魚片用料酒、胡椒粉、澱粉、鹽醃製一下；
3、鍋裡放油，切薑片、蒜片，油熱了把姜蒜片、花椒放進鍋裡煸出香味；
4、然後把剔下的魚骨翻炒一下；
5、放料酒、加水大火煮開，小火慢煨之湯呈乳白色；
6、然後用過濾網把湯倒出；
7、倒出的魚湯放進另外的小鍋，放豆腐、蘆筍片、鹽煮開。
8、最後把魚片按序放進鍋裡，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。
蕃茄桂魚濃湯的做法
材料：桂魚1條、蕃茄2-3個、蘑菇、薑片、蔥花、蕃茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒。
做法步驟：
1、桂魚清洗乾淨後，將魚肉片成魚片醃製備用，魚骨切成塊，蕃茄洗淨開水鍋中燙一下冷水再衝一下去皮切成塊；
2、魚身擦乾水分，砧板上墊塊乾淨的毛巾，將魚放在上面，用鋒利的刀從尾部貼著魚骨將整塊背部片下；
3、魚肚上面有橫刺，小心片下；
4、將半塊魚身平鋪，將刀斜45度左右小心的片下魚片後，再將魚片與魚皮分離；
5、魚片加生粉，胡椒粉，料酒少許，鹽，雞粉加少許水抓至略粘，醃製備用；
6、鍋中放油燒熱後，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘後轉入砂鍋加入薑片及蘑菇繼續煮5分鐘；
7、鍋中油燒熱後，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調味，最後將醃好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關火放蔥花撒胡椒粉即可。
以上我們瞭解了鱸魚和桂魚的區別以及各自的菜品製作方法，桂魚的營養價值會比鱸魚高一點的，吃的話建議最好也是吃桂魚。都知道女人應該多喝魚湯，不僅魚湯營養價值非常高，而且還能起到美容的功效，喜好的朋友可以選擇性食用，吃出健康和美麗。
