還記得小時候，家裡經濟條件不是特別好，每天早上只能吃用蕎麥饅頭。但隨著年齡的長大，這種味道反而成為了一種難忘的記憶，隨著它的營養價值被大家所熟知，喜歡吃蕎麥饅頭的人也越來越多，今天，小編就為大家簡單說一下蕎麥饅頭的家常做法，真的一點都不復雜。
蕎麥饅頭怎麼做好吃又簡單
主料：蕎麥(500g)、麵粉(500g)調料：溫水(一碗)、糖(4g)、發酵粉(3g)。
步驟：
1、蕎麥和小麥放入盆裡，加入少量糖。酵母加溫水放置5分鐘。加酵母水揉麵，揉至光滑。2小時後，面發好了，拿出來放在案板上涼下。揉出面中的空氣，開始做饅頭，手拿一團面五指彎曲成雞爪狀，逆時針揉麵團直到麵糰光滑，全部做好了，冷水上鍋。
2、讓饅頭二次發酵，大約40分鐘。開中火燒35分鐘，火千萬不能太大，太大了水蒸氣太多了就會流到下面的饅頭上，導致饅頭成一團死麵。出鍋了，時間到了先不要揭開蓋子，等3-5分鐘。
蕎麥饅頭家常做法大全
一、喬麥饅頭
用料：蕎麥麵100克、普通麵粉300克、酵母4克、水240克。
做法：
1、先將水倒入麵包機中，然後依次加入蕎麥麵、普通麵粉，最後在中間扣一小洞，倒入酵母。用麵包機和麵，沒有面包機的自己手揉麵。
2、揉好面後，放入烤箱中進行發麵。（在烤箱中放一碗開水，然後在烤盤上鋪上保鮮膜後放入麵糰，麵糰上蓋上打溼了水的紗布，大概20分鐘）讓麵糰發到原來的2倍大小。
3、然後排氣後進行第二次醒面，大概15分鐘左右，把麵糰均分成大小相同的5個麵糰，進行整形揉圓，整形後，在進行15-20分鐘醒面，讓麵糰發酵到原來的2倍大。水燒開後，放入饅頭大火蒸15分鐘，關火等2分鐘開啟蓋子。
二、全麥饅頭
用料：全麥麵粉300g、溫水180g(手揉減掉15g水)、酵母3g。
做法：
1、酵母用溫開水泡一會，然後倒進麵粉，和成團團，放到溫暖處發酵至兩倍大，變大嚕，取麵糰，排氣，擀圓。
2、排好氣後放入蒸鍋裡繼續發酵變大，這就是所謂的二次發酵，水開了開始計時，二十分鐘，不要掀開鍋蓋。
三、蕎麥麵蒸包
用料：蕎麥麵200克、麵粉400克、豬肉餡200克、香菇100克、西葫400克、酵母5克。
做法：
1、西葫洗淨擦絲，擠幹；香菇切末。蕎麥麵、麵粉、酵母和成麵糰，餳15分鐘，豬肉餡加入生抽、鹽、雞精、香油、包子餡調料拌勻醃製20分鐘。
2、將切好的香菇、西葫倒入肉餡中，加蔥薑末拌勻備用，下劑，擀皮，包成包子，包好後，溫水下鍋放上包子，餳大約15分鐘，開火再大汽蒸15分鐘，效果非常好。
四、無糖蕎麥饅頭
用料：蕎麥麵300克、普通麵粉150克、水250克、酵母5克。
做法：
1、稱出300克蕎麥麵和150克白麵，共計450克生粉，做成6個饅頭，250克冷水加入5克酵母，就用超市賣的5克小袋裝，不用稱，超方便! 在水中攪拌開。
2、先將200克水分多次混入麵粉，開始揉麵，剩餘50克酵母水邊揉邊視需要新增。直至麵糰軟硬適中，光滑不沾手為止。覆蓋保鮮膜醒發20分鐘。
3、再次揉麵，將麵糰中的空氣排出。至麵糰光滑時，揉成長條狀。平均分成六份。放入蒸鍋，蓋好蓋子二次醒發半小時。大火蒸20分鐘，關火後悶10分鐘即可。
蕎麥饅頭的功效
1、保護血管：蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性，保護血管的作用。降低血脂：蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，預防心腦血管出血。
2、促進代謝：蕎麥中含有豐富的煙酸，而煙酸能增強解毒能力，促進新陳代謝。防糖尿病：蕎麥能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。抑制血栓：蕎麥能夠抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。止咳平喘：蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
蕎麥麵粉價格多少錢一斤
蕎麥別稱甜蕎、烏麥、三角麥等，為蓼科蕎麥屬一年生草本植物，食味清香，在中國東北、華北、西北、西南以及日本、朝鮮、前蘇聯都很受歡迎，可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。蕎麥麵粉的市場價格大約在1.2～1.5元左右一斤，但市場不一價格也不一樣。蕎麥最早起源於中國，栽培歷史非常悠久，種植經驗也很豐富，在我國大部分地區都有分佈，其栽培品種有4個，分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎，其中甜蕎和苦蕎是兩種主要的栽培種。
今天，小編要給大家介紹的蕎麥饅頭家常做法就是這些是，簡單又美味，裡面蘊含豐富的營養價值，非常適合孕婦和身體弱的人吃哦，每天一兩個蕎麥饅頭，天天也更加營養，喜歡的親快試試吧。
