蔥白是什麼：蔥白是百合科植物蔥近根部的鱗莖，是葉子和根鬚中間的部分。
蔥白的作用：具有發汗解表、通達陽氣的功效，還能促進消化吸收、抗菌、抗病毒、防癌抗癌、降血脂、降血壓、降血糖等。
關於蔥的農村諺語有哪些：立了夏，一天長一把，立了秋，一天短一蔥。
一、蔥白是什麼
1、蔥白是百合科植物蔥近根部的鱗莖，是葉子和根鬚中間的部分，切去鬚根及葉，剝去外膜，剩下的就是它了。
2、它的形狀是圓柱形的，顏色是白色的，鱗葉成層，上具白色縱紋，全體具辛臭味。
二、蔥白的作用
1、食材
（1）蔥白是一種很好的食材，原產自中國，現在我國南北各地均有種植，隨時可採，一般是鮮用。
（2）可以用來炒菜、煮湯、煲粥、做餅等，比如蔥豉湯、蔥棗湯、蔥泥土豆、蔥燉豬蹄、蔥白粥、蔥抓餅等。
2、營養價值較高
（1）含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，但是不能和含鈣量較高的食物同食，會阻礙人體對鈣的攝取。
（2）不能和蜂蜜同食，容易導致人腹瀉，不能和狗肉、公雞肉一起吃，容易導致上火。
3、藥用價值
（1）具有發汗解表、通達陽氣的功效，還能促進消化吸收、抗菌、抗病毒、防癌抗癌、降血脂、降血壓、降血糖等。
（2）不能和六味地黃丸一起吃，兩者功效相反，且患有胃腸道疾病的人、表虛、多汗者、眼疾患者應忌食或少食。
三、關於蔥的農村諺語有哪些
1、立了夏，一天長一把，立了秋，一天短一蔥。
意思是立夏後，白天的時間開始增多，夜晚的時間逐漸減少，和春天相比，白天一天長出有“一把”的時間；立了秋，夜晚的時間逐漸增多，白天的時間逐漸減少，和夏天相比，白天一天要短“一蔥”的時間。
2、千里不販青，販青不販蔥
意思是超過千里的距離就不適合做販賣青菜的生意了，因為青菜水分很大，採下後水分流失很快，販賣後利潤會減少很多；即便是販賣青菜也不會販賣蔥，因為蔥的損耗更大，販賣後利潤更少。
3、小雪收蔥，不收就空
意思是小雪節氣到來，北方各地也將進入冰封，此時正是儲存蔥的好時節，如果還不收蔥，蔥白就會被凍傷，就不易儲存，會造成蔥白水分流失，出現發空壞掉的情況。
4、淹不死的白菜旱不死的蔥
意思是白菜耐澇喜水，需要的水分多，即便是水淹了都不會死；而大蔥耐旱肯長，即便是大旱天氣也不容易死。
5、立冬不起蔥，必定半截空
意思是立冬過後就該收蔥了，如果不收蔥，蔥就會容易凍壞，下半截就會直接凍沒了。
