每年的四到七月份是榴蓮成熟的季節，也是榴蓮最好吃的季節。挑榴蓮也是很有講究的，一般來說，表面“丘陵狀”多，裂開小縫的榴蓮更好吃。
通常，榴蓮外形呈現多“丘陵狀”，且每個“丘陵狀”的形狀要豐滿，因為每個丘陵狀裡面會對應有一顆核，有果核必有果肉，所以丘陵狀較多的就可保 證有較多的果肉。而且，還可根據這些“丘陵”來判斷榴蓮的成熟度，一般很容易將相鄰的兩個“丘陵頂部”捏合到一起的就足以說明它是成熟的。另外，成熟的榴 蓮偏黃色，且會出現自然的裂口，“臭味”也比較濃，但裂口時間不能太久，口不能太大，否則易滋生細菌，若已經聞到一股明顯的酒精味，這樣的榴蓮就別吃了。
愛吃榴蓮卻因不會挑而煩惱?其實，挑榴蓮的方法並不難，從幾個方面入手，很輕鬆就可以掌握!
一、捏尖刺
成 熟度好的榴蓮，才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，無法下口。想知道榴蓮成熟度怎麼樣，通過一個“小動作”就能知曉。這個 胖胖的“狼牙棒”上面，佈滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此“靠近”，就證明 榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。
二、看大小
通過辨識果實的大小和外觀顏色，也能識別榴蓮是否成熟。和挑西瓜的原理一樣，一般來說，體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。
三、看開裂度
很 多人認為，自然開口的榴蓮就是好榴蓮，其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法，則要注意辨識幾種情況。一般來說，已通過上面“竅門一”和“竅門二”兩種方法 檢驗過的榴蓮，都會比較不錯，不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂 口，那暴露在外的果肉就容易受到汙染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家後儘快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。
四、聞氣味
購 買時，如果看中了自然開口的榴蓮，可以通過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味。不成熟的榴蓮有一股“青氣味”，也就是說，聞起來有類似剛剪過的青草的味道， 這樣的榴蓮一般來說不夠成熟;成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知;不過，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣 的榴蓮肯定已經變質了。
五、看外觀
會 挑榴蓮的人，還有一個聰明的辦法，就是看這個“狼牙棒”外面鼓起來的“小山”，平緩而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，當然就是果肉 越多啦! 通過“狼牙棒”的尖刺，也可以瞭解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好;反之，如果尖刺多為又尖又細 的形狀，就證明果實不太成熟。 看外觀時，還有一點需要注意，就是看看榴蓮的“尾巴”，也就是果柄。粗壯而新鮮的“尾巴”，證明它營養充足，且品質新鮮，是挑選榴蓮的又一“指標”。
六、搖一搖
小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側的尖刺之間的凹陷處，把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。
除了以上的方法，還需注意，應選擇個頭大的且整體外形端正完整的，接下來就是要看榴蓮最底部果炳的部分，品質好的榴蓮，其果炳一定是新鮮、粗壯的。還有一招就是晃，輕輕搖晃榴蓮，能感覺到碰撞的，那說明果肉已經脫離果殼，這樣的榴蓮是上品。
溫馨提醒：榴蓮雖好，但並非人人皆宜。其一，因其含糖和膽固醇均較高，因此，糖尿病患者、高膽固醇血癥患者應不吃或少吃。尤其不要與酒同吃。其 二，因它含鉀較高，故腎病、心臟病應慎吃。其三，因其性溫熱，故咽乾舌燥、喉痛乾咳、熱病體質、陰虛體質者均應慎用。進食榴蓮以後，若有不適，可飲海帶綠 豆湯或夏枯草，緩解症狀。
