棗花蜜會結晶。
成熟的蜂蜜都可以結晶，這是它們固有的物理特性。蜂蜜含有較多的葡萄糖的過飽和溶液，如果溶解度下降，不能溶解的葡萄糖就會析出晶體。
葡萄糖的含量會影響到蜂蜜的結晶難易度，含量越高，則越容易結晶，反之不易結晶或要滿足條件才能慢慢結晶。
棗花蜜含有的葡萄糖較少，所以不易結晶，但長時間將它放在低溫處，也能凝結成淺黃色、淺琥珀色的粗粒狀晶體。
一、棗花蜜會不會結晶
1、棗花蜜肯定會結晶。結晶是自然成熟蜜固有的物理特性，原理是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的過飽和溶液，若葡萄糖溶解度降低時無法溶解的葡萄糖便以晶體形式析出來。
2、事實上所有真蜂蜜一定條件下都能結晶，因此自然成熟的棗花蜜是肯定能結晶的，但能結晶的也未必一定是真棗花蜜。
3、蜂蜜結晶難易度主要取決於葡萄糖的相對含量，簡單來說蜂蜜中葡萄糖相對含量越高越容易結晶，反之則不容易結晶或要在一定條件下才能緩慢結晶，棗花蜜因葡萄糖含量低而不易結晶，但長期放置在低溫環境下也能緩慢結晶，結晶棗花蜜多呈淺黃色或淺琥珀色粗粒狀。
二、棗花蜜保質期
1、棗花蜜的保質期取決於棗花蜜本身的質量，事實上完全由蜜蜂釀製成熟的棗花蜜在儲存良好的前提下甚至能永不變質。
2、原因是棗花蜜中富含的天然抗菌物質和極高的滲透壓足以殺死微生物，但蜜蜂尚未完全釀製成熟的棗花蜜則極易變質。
3、另外作為食品銷售時棗花蜜的保質期一般都標註成兩年或18個月。
三、棗花蜜如何正確儲存
1、棗花蜜的保質期與儲存方法有最直接關係，首先棗花蜜不能用鋁、鐵等金屬容器長期儲存，原因是呈酸性的棗花蜜會與這些金屬發生化學反應。
2、其次棗花蜜在儲存過程中一定要嚴格的密封好，否則棗花蜜極易吸收空氣中的水分而提前變質。
3、另外棗花蜜一定要用乾燥的勺子取用且取用後也要及時密封好。
