問：大白菜為什麼結球？
據研究，大白菜葉片的內向彎曲生長，是因為葉片背面比腹面細胞生長快的緣故，葉背面生長快，即這種偏下性生長是由生長素在葉背面分佈較多引起的。據測定，大白菜的球葉內含有大量的天然生長素引哚乙酸，大白菜球葉的摺疊式抱合生長，可能就是由於吲哚乙酸在葉背面分佈較多所致。大白菜球葉內吲哚乙酸含量的多少，則與葉內糖類的積累有關，糖類積累多，吲哚乙酸等含量就高。在大白菜生產中，植株在幼苗期、蓮座期生長正常，溫度、光照、水分、礦質營養符合要求時，蓮座葉光合能力強，才會將同化產物運往球葉內積累，表現結球良好。
結球大白菜葉球的形成，主要有以下抱合方式：
1、疊抱：球葉的葉片上部向下彎折，與下面的葉片疊合形成葉球，最外層的球葉一片即可以將葉球蓋嚴。如濟南大根、冠縣包頭等品種即屬此型別。
2、褶抱：球葉葉片褶合，並稍向內彎曲形成葉球。如膠州白菜、濟南小根等品種即屬此型別。
3、合抱：球葉葉片兩側和上部向內稍彎曲，呈蓮花瓣狀扣合成葉球。福山包頭等品種即屬此型別。
4、擰抱：球葉葉片中肋向內和向一側旋擰形成葉球。天津青麻葉、擰新青等品種即屬此型別。
