神祕果含有變味蛋白酶（神祕果素），雖然不能真正改變食物的味道，但是因為能改變人的味覺，所以吃了神祕的水果之後吃酸的食物也覺得很甜。食用神祕果後，其中神祕果素分佈在舌頭味蕾細胞膜上，在中性pH環境下，神祕果素上的甜味接受蛋白，不與甜味接受部分結合，是一種安全的變化，適合作為日常食品食用。
一、神祕果神祕在哪裡
神祕果含有變味蛋白酶（神祕果素），雖然不能真正改變食物的味道，但是因為能改變人的味覺，所以吃了神祕的水果之後吃酸的食物也覺得很甜。食用神祕果後，其中神祕果素分佈在舌頭味蕾細胞膜上，在中性pH環境下，神祕果素上的甜味接受蛋白，不與甜味接受部分結合，神祕果素沒有甜味。因此，神祕果實改變味覺的功能是安全的變化，適合作為日常食品吃。
二、神祕果產地在哪裡
神祕果原產地在西非、迦納、剛果一帶。20世紀60年代，周恩來總理到西非探訪時，迦納共和國將神祕果作為國禮送給周總理，隨後開始在我國種植，主要產地為廣東、廣西、雲南、海南等地。但是，無論是西非國家還是中國，神祕果都受到保護而禁止出口。
三、神祕果有什麼作用
1、食用價值：神祕果肉含有豐富奇特的醣蛋白、維生素C、KI、檸檬酸、琥珀酸、草酸等，種子含有天然固醇等，葉子含有鈉、鉀、鈣、鎂等微量礦物要素。熟果可生食、制果汁、製成濃縮錠劑、果汁組合無糖檸檬冰棒，種子可生食和製成濃縮錠劑，葉子是純天然的植物味精。
2、藥用價值：神祕果實含有特殊的醣蛋白，可以將酸度高的水果變成瓊漿玉露般的甜味，常吃熟果和濃縮錠劑調整高血糖、高血壓、高脂血症、痛風、尿酸、頭痛等，達到正常值穩定作用的效果，果汁塗在蚊子叮咬處可以消炎消腫，種子可以消除心絞痛、喉嚨痛、痔瘡等，葉子泡茶或做菜能調整高血糖、高血壓、保護心臟、美顏瘦身、排毒通便、控制尿酸、減輕痛風痛證，還能解酒。
