竹筍是一種外表尖尖、長長的、摸上去很硬的食物。早春只要在有竹林的地方就可以看見它的身影。人們食用它的時候一般會把它煮熟之後再食用，但是也有一些人說竹筍生吃也很美味，事實真的如此嗎？
竹筍能生吃嗎
生吃竹筍也是可以的，但是要少量。對於那種非常鮮嫩的竹筍來說，生吃是一個不錯的選擇，因為生的竹筍中又味道鮮美的汁液，同時，生吃竹筍還有一定的好處，比如可以滋潤腸胃，排毒養顏。但在你準備生吃竹筍的時候，一定要將竹筍洗的乾淨一點，避免細菌感染，危害身體。
生吃竹筍的好處
1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症。
2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率。
3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、預防心臟病。竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對治療心臟病會有幫助。
竹筍生吃的注意事項
1、筍中含有大量的草酸，而草酸又很容易和鈣結合成草酸鈣。食品專家告誡，草酸鈣對膽和泌尿系統結石的患者不利，凡患此病的患者不宜多吃竹筍。
2、兒童正處於生長髮育期，骨骼尚未發育成熟，而筍中的草酸會影響鈣的吸收和利用，易使兒童患佝僂病。
3、草酸還會妨礙鋅的吸收，孩子一旦缺鋅，會產生營養不良，造成發育生長遲緩。因此，15歲以下兒童不宜多吃竹筍。
可以生吃的食物
1、秋葵。將秋葵切薄片，加少許納豆後鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法，再加少許醬油和鰹魚乾就會成為常見的下酒菜之一。
2、花椰菜。一般認為，花椰菜都是要焯燙過後才能食用的，但是在歐美，將花椰菜撕成小片後直接加上蛋黃醬拌勻後生吃的做法很常見。不但口感清爽，還會給人一種類似吃胡蘿蔔和生菜的感覺，喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下。
3、黃瓜。黃瓜含有豐富的維生素和微量元素，營養豐富清脆爽口，最好是連皮一起吃。但是考慮到表皮殘留農藥的隱患，最好先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨連皮生食。
4、番茄。番茄中維生素A較豐富，對視力保護及面板晒後修復有好處。有些人怕酸喜歡吃“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄，其實番茄還是原汁原味生吃最好。
竹筍和黃瓜一樣是可以生吃的，但是它的口感沒有黃瓜那麼嫩滑爽口，所以在吃的時候我們要適量，否則可能會有不消化、胃痛的症狀發生。一般的小孩子是不能生吃竹筍的，因為他們的消化系統並沒有那麼好，生吃可能會引起身體的不適。
