我國從古時候就有關於竹筍的食用記錄了。竹筍是一種營養價值很高的食物，它含有豐富的膳食纖維和維生素，食用它對人體有很多好處。竹筍乾是竹筍經過加工制幹後變成的，關於它的吃法非常多，但是要做的好吃也是有小技巧的。
幹竹筍怎麼做好吃
一、筍乾炒肉
食材：筍乾、瘦豬肉、鹽、生抽醬油、糖、料酒、蔥、生粉。
做法：
1、將筍乾先用水泡一到兩天，然後用高壓鍋加醃過筍的水燜15分鐘後取出。
2、將燜好的筍乾切條，豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻醃15分鐘，蔥切馬耳狀。
3、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。
4、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
二、幹炒筍乾
食材：筍乾、食鹽適量、醬油適量、味精適量、料酒適量、調和油適量、元貞糖適量、白醋適量。
做法：
1、筍乾泡開以後切好，浸在水中備用。
2、準備好材料，下鍋熱油，蔥薑蒜炒香後，放入泡好的筍乾。
3、待火旺時加料酒，翻翻炒幾下，加醬油，鹽，白醋，少許糖。
4、出鍋前加少許味精，即可。
吃幹竹筍的好處
1、減肥。竹筍乾具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經常吃竹筍乾，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。所以常食竹筍乾對單純性肥胖者大有裨益，並能預防與高脂血症有關的疾病。
2、養肝明目。竹筍乾除了含有蛋白質、糖類、礦物質等營養成分，還含有胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2等營養成分，胡蘿蔔素進入人體可轉化為維生素A，對維持視力健康很有好處。所以適量食用竹筍乾可以起到養肝明目的作用。
3、止血涼血。竹筍乾的成分比較複雜，種類繁多，其中有一種含量還比較豐富的膠質，能生成血小板，有止血功能。而竹筍乾本來就屬於涼性食物，還有涼血的作用。
吃幹竹筍時的注意事項
1、筍性寒，所以一些患有膽結石、潰瘍、脾胃虛弱的患者應該少吃。
2、筍不能夠和鷓鴣肉一起吃，否則容易出現咽喉腫痛或者是頭痛的情況。
3、筍中含有大量的纖維素，所以腸胃功能不佳，患有胃潰瘍、胃出血的患者應該少吃。
4、肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也儘量不要食用春筍，因為春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。
5、患有尿道結石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍，食用春筍前可先喝口湯或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激，吃完春筍後儘量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。
竹筍乾泡法的小技巧
1、按照用量把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時。
2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
在做竹筍乾的時候要把竹筍泡開，可以適當在裡面加一些小蘇打，這樣會加速它泡開的時間。常吃幹竹筍有養肝、減肥、止血的功效，但是它也是有一定的禁忌的，腸胃不好的人、兒童要少吃，可能會對胃腸黏膜有刺激。
