適期收穫：10月份上旬為胡蘿蔔的收穫適期，收穫過晚會導致產量、胡蘿蔔素的含量下降。收穫時要做到單獨收穫、運輸、削纓及儲藏。
收購質量：胡蘿蔔的質量要達到外觀整齊，無病無損傷、無爛凍、無分叉及開裂的要求。
儲藏保鮮：儲存環境的溫度以0-3℃為宜，空氣溼度以90-95%為宜，二氧化碳含量以3-7%為宜。有毒有害物品的不可以和胡蘿蔔混存。
一、胡蘿蔔收穫及儲藏注意事項
1、適期收穫
胡蘿蔔採收期通常在10月上旬，要及時採收、適時上市。採收過晚，會降低胡蘿蔔素含量和產量。做到單收穫，單運輸，單削纓，單儲藏。
2、收購質量
胡蘿蔔質量應達到“一齊六無”標準，即胡蘿蔔外觀整齊，無損傷、無爛、無凍、無病、無分叉、無開裂。
3、儲藏保鮮
胡蘿蔔應放在0-3℃、空氣相對溼度保持在90-95%、二氧化碳保持在3-7%的窖內儲藏。禁止與有毒有害物品一起堆放，保證無汙染。
二、胡蘿蔔什麼時候收穫
1、通常情況下2月春播，5-7月份成熟，7月秋播，11-12月成熟。
2、不同地區播種時間不同，成熟時間也有所差異，廣東、福建地區8-10月播種，冬季成熟；長江中下游地區8月上旬播種，11月底成熟；華北地區7月上、中旬播種，11月成熟；高緯度寒冷地區，播種期可稍提早。
3、新疆北部地區應於6月上旬播種，10月份收穫。
