小吊梨湯可能很多人都不知道是什麼，其實小吊梨湯是北京的一道有名的小吃，很多人到了北京一定要吃的小吃之一。小吊梨湯是用梨子銀耳煲的湯，看起來特別的稠，吃起來卻爽滑甜美非常好喝。
小吊梨湯為什麼那麼稠
因為小吊梨湯中加入了銀耳，把銀耳的膠質充分的熬製出來就會使小吊梨湯變得比較稠更有口感。
小吊梨湯能去火嗎
小吊梨湯是老北京一道秋冬季的熱飲，當時的北京城盛行這種飲品，堪與豆汁齊名！京城的大街小巷，飯館酒肆，都有它的身影！因為無論坐商或是走商均以銅製提吊做為稱量梨湯的器物，一吊為一壺，半吊為半壺,這就是小吊梨湯“吊”字的來。
都說“食梨防燥最宜秋”， 梨古時稱作宗果、快果、玉乳、蜜父等，梨除以其香、味、形惹人喜愛外，還因其營養價值為人稱道。果肉含有豐富的果糖、葡萄糖和蘋果酸等有機酸，另有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素。 祖國醫學認為梨性寒、味甘、微酸，入肺、胃經，有生津、潤燥、消痰、止咳、降火、清心等功用，可用於熱病津傷、消渴、熱痰咳嗽、便祕等症的治療。 梨因含配糖體及鞣酸等成分，故對肺結核亦有療效。生梨加蜂蜜熬製的“梨膏糖”，對患肺熱久咳病者最為相宜。小吊梨湯，不僅可祛痰熱，療哮喘，滋陰潤肺，而且對嗓子卓有養護作用。
小吊梨湯的製作方法
1、準備好材料，梨子要選用雪花梨，汁水飽滿味道清潤。冰糖可以根據自己的喜好增減，話梅我買的是就小時候吃的那種九制話梅。銀耳提前1小時泡發；
2、梨子用鹽水泡會兒再用鹽搓洗後削皮，梨子皮要留下；
3、梨子切小塊。梨子皮是梨湯的關鍵，能夠使得湯汁濃稠清潤顏色更深；另一個關鍵是銀耳會增加湯汁的粘稠度；
4、用搪瓷鍋燉鍋等功率大些的，普通電飯鍋隔水燉盅比較慢不建議使用；
5、水燒開放入梨子塊梨子皮銀耳冰糖 （銀耳去掉黃色把柄部分撕塊）放入話梅，話梅也是關鍵不能省略，加了話梅梨湯會更清甜；
6、撒一把枸杞轉小火熬煮，水位下去三分之一就可以了，大概半小時左右。梨子銀耳是可以吃掉啦！
7、科普下：梨湯之所以叫梨湯就是煮出來時水一樣的液體，因為加了銀耳液體會濃稠一點黏糊一點，但是還是液體，不是像銀耳梨子羹那樣糊狀的。銀耳梨子羹會熬煮上兩小時糯糯的糊狀，但是老北京梨湯只是煮半小時左右就好啦！銀耳確實是偏脆的口感，梨湯就是這樣的，不像是銀耳羹那樣糯糯的。
煲小吊梨湯的注意事項
1、古田細花銀耳泡發半小時可以了，大朵的銀耳溫水泡發一小時後冷水泡發兩小時，要撕碎煮（不要嫌麻煩）；
2、銀耳市售的有好幾種，建議買單價貴一點的熬出來口感確實差別很大。按照我購買的經驗，銀耳有大朵的脆脆的，還有很小朵密實的。如果是大朵脆銀耳貌似要泡發2-3小時，且要熬製很久才容易煮出膠質建議撕碎一點；
3、如果過度追求銀耳膠質那麼提前熬製1小時後再加梨子熬煮。我買的什麼古田糯耳，很小朵很結實那種，細花銀耳比較容易塊煮出來膠質；
4、每個人買的話梅品質不一樣就算是一個牌子的話梅由於製作批次酸度也會不一樣，怕酸且第一次嘗試可以少放點兒~~如果酸了點，喝起來真的像是純天然飲料，尤其是冰鎮後。
5、話梅是小吊梨湯的點睛之筆，請不要省略！！！如果不加入梨子皮和話梅，那麼就是加水果的銀耳羹嘛。
如上所述，小吊梨湯裡面含有許多的銀耳膠質而比較稠，而這些膠質讓小吊梨湯更加美味營養。經常喝小吊梨湯有很好的美容養顏、化痰止咳的功效，是一種養生保健的好食品哦，偶爾喝對身體諸多好吃。
