可食用的百合品種包括蘭州百合、卷丹百合、龍牙百合、宜興百合等。
蘭州百合：口感甜美，纖維含量少，可鮮食或幹食。
卷丹百合：富含營養，鱗莖可用來炒菜或煮粥。
龍牙百合：鱗莖個大且肉厚，色澤偏白，口感較好，可用來燉湯。
宜興百合：肉厚，色潔，微苦，口感細膩綿密，清香無渣。
一、可食用的百合品種
1、蘭州百合
（1）蘭州百合是甘肅省蘭州市的特產，最適宜的生長地是蘭州，但是在一些北方地區也可以種植，比如說山西。
（2）蘭州百合味極甜美，纖維非常少，又毫無苦味，可以鮮食，可以幹食，口味俱佳。
2、卷丹百合
（1）卷丹百合，由於花色火紅，花瓣反捲，因此得名卷丹百合，又因為花瓣上有紫黑色斑紋，像極了虎背上的斑點，所以也叫它虎皮百合。卷丹百合的鱗莖裡面含有很多的澱粉，食用的時候口感也是非常好的，可以用來吃，也可以當成藥用。
（2）卷丹百合的鱗莖營養含量還是很高的，非常多人都喜歡用鱗莖炒菜或者是煮粥。卷丹百合是特別耐寒的品種，即使在零下20-30℃的戶外都可以安全越冬，因此北方是可以種的，卷丹百合不但耐寒之外，也比較耐熱耐晒，夏季可以忍受40℃的高溫，南方也是可以種。
3、龍牙百合
（1）龍牙百合是可以食用的一種百合品種，龍牙百合的鱗莖裡面含有很豐富的澱粉，以及人體所需要的非常多營養元素，營養價值很高。
（2）龍牙百合的鱗莖個頭是比較大的， 而且肉厚，好吃，色澤方面是比較偏白的，味道也非常好，不管是用來做飯還是燉湯， 口感都不錯。
4、宜興百合
（1）宜興百合是中國三大百合（另外系蘭州百合、龍牙百合）中唯一可以入藥的，也是僅有被收錄進《本草綱目》的百合品種。
（2）作為國家地理標誌認證商標產品，宜興百合以肉厚、色潔、粉糯、微苦、回甘著稱，素有“太湖之參”的美譽。宜興百合營養豐富，蒸煮後口感細膩綿密，清香無渣，微苦回甘。
二、鮮百合怎麼儲存
1、真空儲存法
（1）真空儲存是百合儲存中最實用的方法，將鮮百合洗淨晾乾後用塑料袋將其裝起來，並用紙盒子裝好，然後放在冰箱冷藏可以儲存7-10天，冷凍可以儲存半年。
（2）如果放在地窖或者放在泥土下層進行土藏的話，可以儲存三個月到半年不等，當然，地窖儲存的時間會比土藏儲存時間要久。
2、晒乾儲存
（1）其實生活中儲存百合最常見的方式就是晒乾後儲存，也就是經常看到的幹百合，具體方法是將鮮百合一瓣瓣剝下來，洗淨後減掉黑色的部分，然後放在太陽地下暴晒。
（2）晒乾後用紙袋裝起來放在通風透氣乾燥的地方即可，一般情況下，可以儲存半年到1年，只不過幹百合的口感會比鮮百合差很多。
