茭白，大家應該都比較熟悉，一般在每年的10月份左右就能到處看到茭白的身影。茭白又叫高筍、茭瓜，具有非常高的食用價值，且味道清脆美味，吃法也多樣化，深受人們的喜愛與追捧。
茭白裡面有黑點能吃嗎
可以吃。
當我們把買來的茭白切開以後，有些時候會發現一些黑點藏在裡面，其實這些黑點是寄生在茭白體內的菰黑粉菌孢子，它不僅可以食用，還含有相當豐富的人體必需的賴氨酸。因此，如果你把帶有黑點的茭白當成壞掉的茭白扔掉，那真是實在太可惜了啊。
菰黑粉菌本來是生活在土壤中的一種真菌，當茭白的地下根莖開始萌發新芽的時候，這種菰黑粉菌就會趁機鑽入茭白體內，並不斷的分泌出吲哚乙酸。
就是在這種吲哚乙酸的不斷刺激下，茭白的莖才會不斷的生長膨大，最終長成肥大白嫩的茭白。也就是說如果沒有這種菰黑粉菌的存在，我們也不可以吃到茭白這種美味的食物了。
當茭白開始變得老硬時，菰黑粉菌也開始形成黑色的孢子了，這些孢子一部分落到土壤，一部分留在茭白體內，留在茭白體內的這些孢子，就是我們切開茭白後看到的黑點了。所以，長了黑點的茭白是完全可以食用的，只是口感通常不如先前那般的鮮嫩了。
茭白為什麼有黑點
多人看到筊白上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點，這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。
如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可儲存4天。
茭白有黑點是可以吃的，茭白筍是生長在沼澤中的高大植物，以前叫「菰」。水中有一種稱做菰黑穗菌的低等動物，寄生在菰的莖部，刺激了植株，使莖部肥大起來，就是今天我們吃的茭白筍。到了熱天以後，常有黑心現象，那些黑點是殘留的菰黑穗菌，所以正常啊。
茭白適合什麼人吃
一般人均可適量吃。
1、平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量並不高。
2、茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。
3、嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
4、每100g茭白中含蛋白質1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，鈣4mg，磷43mg，鐵0.3mg，胡蘿蔔素微量，硫胺素0.04mg，核黃素0.05mg，煙酸0.6mg，抗壞血酸2mg等。
5、茭白的營養豐富，不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
茭白生吃怎麼吃好
1、椒鹽茭白
將茭白切絲晾乾水，將菜油燒熱後放涼，淋少許在茭白絲上拌勻，帶茭白絲上都裹滿了菜油後撒入食鹽，拌勻後靜等十分鐘，再加入椒鹽拌勻食用即可，味道鮮脆可口，齒頰生香。
2、涼拌茭白
準備好茭白和豆乾，將其切成絲，把切好的茭白和都豆乾放入開水中煮3到5分鐘，撈出後過涼水，最後加上食鹽，麻油，耗油，蔬菜精等調味品攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。
經常吃茭白的人應該常會買到有黑點的茭白，其實並不是茭白壞了不能吃哦！這種現象非常常見，是可以吃的。茭白不僅可以炒著吃，還可以涼拌著吃，也非常的美味，且男女老少皆宜哦！
