1、苗期：出苗到現蕾期，其中春油菜的苗期一般持續20-45天，冬油菜的苗期一般持續60-180天。2、蕾薹期：現蕾到長出初花的時期，其中春油菜的蕾薹期一般持續15-25天，冬油菜的蕾薹期一般持續20-50天。3、開花期：初花到終花的時期，需25-30天，此階段是營養生長和生殖生長最旺盛的時期。4、角果發育成熟期：終花到收穫的時期，需25-30天，此階段是角果發育、種子形成、油分累積的過程。
一、油菜的生長週期
油菜主要分為春油菜和冬油菜，其中春油菜的生長週期一般在85-130天左右，冬油菜的生長週期一般在160-290天左右。它的生長週期可以簡單地分為以下幾個時期：
1、苗期
苗期，即出苗到現蕾的這段時間。其中，春油菜的苗期一般持續20-45天，冬油菜的苗期一般持續60-180天。苗前期（出苗至花芽分化）主要生長根和葉，苗後期（花芽分化至現蕾）兼有花芽分化。這階段油菜的主莖一般不伸長或略有伸長，且莖部著生的葉片節距很短，整個株型呈蓮座狀。
2、蕾薹期
蕾薹期，即現蕾（剝開新葉能見到明顯的綠色花蕾）到長出初花的這段時間。其中，春油菜的蕾薹期一般持續15-25天，冬油菜的蕾薹期一般持續20-50天。這階段營養生長和生殖生長會同時進行，是決定油菜胚珠數的關鍵時期。
3、開花期
開花期，即從初花到終花的這段時間，需25-30天。這階段是營養生長和生殖生長最旺盛的時期，是決定油菜角粒數的關鍵時期，具體又可分為綠熟期、黃熟期和完熟期，盛花期後大部分葉片功能會衰退。
4、角果發育成熟期
角果發育成熟期，即終花到收穫的這段時間，需25-30天。這階段是角果發育、種子形成、油分累積的過程，是決定油菜粒重的重要時期。根據成熟的程度，這一時期具體又可分為綠熟期、黃熟期和完熟期。
二、油菜和上海青的區別
1、外形區別
油菜的葉柄通常為油綠色，葉柄比較長且比較細；上海青的葉片少，莖多，葉子呈綠色，葉杆呈白色。
2、作用區別
油菜和上海青雖然都能作為菜餚食用，但相對於上海青而言，油菜的籽能製作油料產油使用。
3、種植時間區別
油菜的種植時間一般在1-2月份，收穫時間為5-6月份；上海青的種植時間一般在9-10月份，收穫時間為10-11月份。
