苜蓿中含有粗蛋白、硝酸鹽、亞硝酸鹽，牛空腹採食苜蓿時容易引發瘤胃臌氣，情況嚴重時便會被撐死。用苜蓿喂牛時，要先提供一些禾本科秸稈或青乾草，之後再投喂苜蓿草，投喂量為牛隻體重的0.2-0.3%。養牛時可用禾本科作物、豆科作物及其他草料進行混合投喂，因為苜蓿含有的營養並不全面，若只用苜蓿喂牛，則牛隻容易缺少其他營養。
一、苜蓿為什麼能撐死牛
1、苜蓿富含粗蛋白，幼嫩的苜蓿中還含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，當牛在空腹狀態下進食苜蓿時容易引發瘤胃臌氣，情況嚴重時便有可能導致牛死亡。
2、如果用苜蓿喂牛，需先飼餵適量的禾本科秸稈、青乾草，之後再投喂苜蓿草，投喂量為牛隻體重的0.2-0.3%（按照幹物質計算）。
3、苜蓿雖然有“牧草之王”的美譽，但其營養含量並不全面，養牛期間如果只餵食苜蓿，則會導致牛隻缺少其他營養，建議用禾本科作物、豆科作物及其他草料進行混合投喂，以滿足牛群的營養需求。
二、苜蓿是什麼植物
1、苜蓿是一種豆科、苜蓿屬多年生牧草，也叫三葉草、苜蓿、草頭。
2、苜蓿多分枝，株高為30-100釐米左右，株上具有3片小葉（長1-2釐米左右，寬0.5釐米左右），先端較圓，中肋稍突出，形狀呈倒卵形或倒披針形。
3、上部葉緣具有鋸齒，兩面長有白色的長柔毛，小葉柄長約1毫米左右。托葉長有柔毛，長5毫米左右，先端較尖，呈披針形。
4、腋生總狀花序，花萼長有柔毛，萼齒呈狹披針形，花冠的長度大於花萼，顏色為紫色。莢果呈螺旋形，長有疏毛，先端有喙，且具有數粒種子。種子的形狀為腎形，顏色為黃褐色。
