回答：去年的幹粽葉今年還能用。使用之前將幹粽葉放進水中浸泡，等粽葉充分的吸水後再進行清洗，然後瀝乾水分後再去包粽子。包粽子前用冷水浸泡糯米可以使糯米的黏性成分逐漸滲透，不能用熱水浸泡。包粽子一定要用草繩或是棉線，這樣相對比較安全，不會產生對人體有害的物質。
一、去年的幹粽葉今年還能用嗎
1、去年的幹粽葉今年還能用。粽葉有新鮮粽葉和幹粽葉兩種，相對而言幹粽葉更香，但是使用之前浸泡時間需更長，等粽葉充分的吸水後再進行清洗，然後瀝乾水分後再去包粽子。而對於新鮮粽葉，為了清除粽葉表面的汙漬和微生物，將粽葉放在清水中浸泡半個小時後進行清洗即可。
2、用冷水浸泡糯米可以使糯米的黏性成分逐漸滲透，如果使用熱水浸泡糯米，會因為溫度過高導致糯米中的蛋白質等有效成分被破壞，不僅會降低營養價值，還會影響食用口感。
3、包粽子前建議泡粽葉，而不是煮粽葉，如果必需要煮的話，先把冷水煮沸後，再放粽子葉，煮到水再開過之後關火，然後把粽子葉取出後放進冷水中備用。千萬別在冷水中直接放粽葉煮，葉片容易變黃。
4、包粽子一定要用草繩或是棉線，切不可用塑料玻璃繩，因為用塑料玻璃繩扎捆的粽子在經過高溫蒸煮以後會產生對人體有害的物質。
二、1斤粽葉包多少斤米
1、1斤粽葉有80-100張粽葉，包1個粽子一般需要2張粽葉，1斤糯米可以包10個粽子，5斤糯米可以包50個粽子，所以1斤粽葉可以包5斤左右的糯米。
2、購買粽葉的時候要注意區分正常粽葉和返青粽葉，正常粽葉顏色自然，聞起來無異味，煮粽子的水呈棕黃色；而返青粽葉顏色鮮豔，聞起來有藥水味，煮粽子的水呈綠色。
3、挑粽葉時觀察粽葉柄頭，一般好的粽葉柄短，粽葉中間的筋包起來不會容易斷，反之長柄的粽葉中間那根筋比較硬包起來容易折斷。粽葉的形狀應該呈梭形，以葉片完整無破損為宜，不要購買黴變、蟲蛀過多的粽葉。
