回答：適合在春天種植的蔬菜有茄子、西紅柿、黃瓜、青椒和菜豆等，其中茄子和西紅柿通常均在1月下旬至2月上旬播種，3月中旬至4月上旬適宜播種黃瓜，青椒在4月下旬至5月上中旬播種，而菜豆適合在4月中旬至5月中旬播種。菜豆對於光照變化極為敏感，原產於美洲，目前在中國均有栽培。
一、春天種菜品種和時間
1、茄子
一般茄子在1月下旬至2月上旬播種，茄子喜高溫，對光照的時間和強度要求都較高，適合在富含有機質且保水保肥能力強的土壤中栽培。
2、西紅柿
西紅柿一般在1月下旬至2月上旬播種，是一種喜溫性的蔬菜，對土壤條件要求不太嚴格，主要的品種有超級早豐、早魁、強豐、臺灣紅、中蔬4號等，即可生食、煮食，也可加工成番茄醬。
3、黃瓜
黃瓜通常在3月中旬至4月上旬播種，喜溫暖，不耐寒冷，當溫度35℃左右時，光合作用不良，45℃出現高溫障礙，低溫-2-0℃易凍死。適宜的空氣相對溼度為60-90%，空氣相對溼度過大易發病，造成減產。
4、青椒
通常青椒在4月下旬至5月上中旬播種，對光照要求不嚴，喜溼潤，怕旱澇，要求土壤溼潤而不積水，土壤酸鹼度以中性為宜。
5、菜豆
菜豆一般在4月中旬至5月中旬播種，原產美洲，目前在中國均有栽培，對光照變化極為敏感，光照弱時，植株徒長，莖蔓節數和葉片減少，花期若光照弱，易導致結莢率降低，連續2天陰天，易落花。
二、春天種菜需要蓋薄膜嗎
1、種菜是否需要覆蓋薄膜
一般蔬菜的品種不同，對覆膜的要求也不一樣，比如菠菜等蔬菜通常不需要蓋薄膜，所以春天種菜是否覆蓋地膜，需要根據蔬菜的品種而定。
2、覆蓋薄膜的好處
（1）提高地溫
春播覆蓋地膜一般可以使地溫提高2-4℃，出苗提前6-12天，且苗期的長勢良好。
（2）提高土壤肥力
一般被地膜覆蓋後，土壤不易板結，通氣性較好，能加速有機質的分解和氮素的硝化作用，而且地膜的增溫作用，利於土壤中微生物活動，促進有機質的分解，提高土壤肥力。
（3）抑制雜草生長
當雜草出苗後，會因為膜下的高溫以及通氣性較差，很快就會死亡。
