回答：葡萄冬季修剪時間一般是在葡萄進入休眠到傷流期的前30天，如果是大棚栽培則要在覆膜前進行，一般是在10月下旬到11月中下旬之間。葡萄冬剪的時間一定要把控好，不可過早也不能太晚，過早會使養分不能充分向老蔓及根部輸送，影響葡萄貯藏營養，過晚會影響防寒工作。
一、葡萄冬季什麼時候修剪
1、葡萄冬季修剪時間一般是在葡萄進入休眠到傷流期的前30天，冬剪的時間一定要把控好，不可過早也不能太晚，過早會使養分不能充分向老蔓及根部輸送，影響葡萄貯藏營養，對第二年的萌芽、生長不利，過晚會影響防寒工作。如果是選擇大棚栽培，要在覆膜前進行冬季修剪，具體的時間為10月下旬到11月中下旬之間。
2、葡萄冬季修剪具體的剪留長度根據它的結果枝率、長勢、花芽著生部位的高低來判斷。在同樣的條件下，營養狀態良好且粗壯的枝條要適當長留，弱枝部分適當短截，如果肥水不足，且比較乾旱的地區主要是修剪短稍，修剪部位的水分容易蒸發掉，組織會鬆散，所以修剪時剪口要距離芽眼大概2-4釐米，剪口要和剪口芽在相對的一側，防止水分蒸發太多，從而增多幹枯枝，留芽的量要控制好，不能過於稀疏，也不可太密，通常比第二年的春季留梢量要多一倍，冬季修剪大約留30-40個，若是短梢修剪，母枝大約留8-10個。
二、葡萄冬季如何防寒
1、地下全埋法
在葡萄的行間挖寬、深各50釐米左右的溝，然後將枝蔓壓入溝內再行覆土，在特別寒冷的地方，可先在植株上覆蓋一層乾草、塑料薄膜或樹葉，然後再覆土，這樣能夠加強防寒效果，適宜在棚架和枝蔓多的成齡園採用。
2、地上全埋法
在地面上不挖溝進行埋土防寒，方法是在修剪之後將植株的枝蔓捆縛在一起，緩緩壓倒在地面上，用細土覆蓋嚴實，覆土的厚度根據品種抗寒性和當地絕對最低溫度而定，一般品種在冬季低溫為-15℃時覆土20釐米左右，-17℃時覆土25釐米，溫度越低，覆土越厚，對於部分抗寒性強的品種如白香蕉、巨峰等覆土可略薄一些。
3、區域性埋土法
在一些冬季絕對最低溫高於-15℃的地區，封凍前在植株基部堆30-50釐米高的土堆保護根頸部，此法適用於最低溫度在-15℃以上的地方和抗寒能力強的品種，若採用抗寒砧木（如北醇、貝達等）嫁接的葡萄，埋土防寒可以簡單一些。覆土深度一般平坦葡萄園和壤土薄些，山地葡萄園和沙土要厚些。對於一些冬季最低溫度雖達不到-17℃，但植株的落葉較遲、生長較旺、掛果較多的當年嫁接換種的植株，也應當及時進行適當的埋土防寒。
