蟶子，（讀音:chēng zǐ）學名縊蟶，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶，寧波沿海一帶多灘塗，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢，是寧波大眾海特產品。
一、工藝流程
原料→洗蟶→吐沙→餘燙→剝殼→洗肉→晾晒、烘乾→包裝→成品。
二、操作要點
（一）縊蟶採集。生產加工季節以4~5月份和8~9月份最佳。此間縫蛙肉最肥壯，肉質最鮮，出肉率高。
（二）洗蟶。將從灘塗上起捕來的鮮蛙，用人工或洗蟶機在海水中洗淨。
（三）吐沙。將洗淨的鮮蟶收集到水泥池內，縊蟶的堆放高度一般為30釐米左右。然後加入淨水海水（或2%~3%的鹽水），使水位保持在50~60釐米，吐沙水溫控制在20℃左右，吐、沙期間保持環境安靜，靜養8~10小時後，再將縊蟶清洗乾淨，裝筐待用。
（四）氽燙。往鐵鍋中加入清水，鍋中水燒沸後，將鮮蟶放入沸水中，進行餘燙，如用手掐住蟶殼，蟶肉及閉殼肌能自然剝落，表明蟶肉已餘燙成功。餘燙時要嚴格控制餘燙時間，氽燙時間太長，蟶肉營養容易流失於水中，損縊蟶肉鮮味。同時蟶肉色澤呈棕褐色，影響商品質量。
（五）剝殼。經餘燙後的鮮蟶，要趁熱進行剝殼。同時要將秸附在外套膜邊緣的黑衣和蟶體內的尾質加以去除清洗，保持蟶肉潔淨美觀。
（六）晾晒、烘乾。首先，將擺滿蟶肉的晾晒網（簾）置於通風光照處晾晒3~5小時，然後把烘網（簾）裝入烘車。再將烘車推入烘房進行烘乾，採用烘房熱風低溫乾燥，防止出現外幹內熟、水分烘不幹現象。
（七）包裝。加工好的蟶乾很容易受潮，置於陰涼乾燥處晾涼後稱量，分級裝人聚乙烯塑料袋密封后，裝箱包裝。
