楊梅乾:未吃完的楊梅做成楊梅乾,也是個不錯的選擇,不僅美味,還能夠達到儲存的效果哦。
梅乾的製作材料:主料:鮮楊梅適量 白砂糖適量 甘草粉適量 檸檬酸少量 胭脂紅少量 安息香酸鈉少量 食鹽適量。
1.選料:將未吃完剩下的楊梅作為材料。
2.鹽漬:把鮮楊梅入缸,加入適量的食鹽與鮮楊梅拌和均勻,並留下少部分食鹽蓋在楊梅表面,再用覆蓋在楊梅上,壓上石頭,醃製5~7天。
3.晒乾:把楊梅撈出來,瀝去鹽液,置於陽光下晒乾。
4.漂洗:將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的,浸於清水之中,每隔10分鐘換水1次,連續進行3次,清洗一下瀝乾。
5.糖漬:取適量的清水,加入白砂糖適量,加熱液化後,將已瀝乾的楊梅坯浸入熱糖液中,楊梅坯上另加適量的白砂糖。靜置蜜漬24小時後,撈出楊梅,再將糖液煮至粘稠,並加入甘草等輔料,重新加進楊梅坯中,攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次,使楊梅吸足糖液。
6.晒制:取楊梅坯置於陽光下晒至稍幹即為成品。