龍口粉絲，龍泉甘水與綠豆、豌豆、蠶豆的優質澱粉，以最佳科學與傳統工藝精製而成。除以綠豆為原料的粉絲外，地瓜、玉米、高粱、豌豆、蠶豆、馬鈴薯等雜糧粉絲亦有生產，尤以地瓜粉絲為多。絲條細勻，光潔度高，透明度強，質地韌柔，潔白衛生，在水中浸泡48小時不變色，不發脹，食用爽口，能做20多種中西菜餚，具有消暑爽神、健康益壽之功能，是家庭及飲食業界的熱煮涼拌之佳品。
一、浸泡
將綠豆洗淨，分兩次浸泡。第一次按每100千克原料加水120千克，夏季用60?C溫水，冬季用100癈開水，浸泡時間為4小時左右。待水被綠豆吸乾後，衝去泥沙、雜質。然後進入第二次浸泡，浸泡時間夏天為6小時，冬天為16小時。
二、磨漿
將浸泡的綠豆上磨，每100千克綠豆摻水400~500千克。磨成漿後，用80日篩過濾，除去豆渣。經12~16小時沉澱後，倒掉粉面上的水和微黃的清液。為使粉絲潔白透明，最好經過二次沉澱。最後把沉澱的澱粉剷出，裝入袋內，經12小時瀝乾水分，然後取出潔白堅實的溼澱粉塊。
三、調糊
調糊又叫衝黃。每100千克澱粉加55癈溫水100千克左右，拌勻，再用沸水180千克左右，向調和的稀糊粉中急衝，並迅速用竹竿用力攪拌至柵糊起泡為止，使其成為透明均勻的粉糊，即為黃粉。將上述黃粉按每100千克配400~500克明磯，明磯用水溶解後摻入澱粉內調和拌勻。要求糊糊不夾生、不結塊、沒有粉粒，不站於又能拉絲，用手指在面上劃溝，劃出的裂縫以兩邊合不上為度。
四、壓絲
壓絲又叫漏絲。先在鍋上安好漏粉瓢，鍋內水溫保持97~98℃。瓢底離鍋水的距離，可根據粉絲粗細而定。粉絲粗，距離小些；粉絲細，距離大些。瓢底孔眼一般調直徑為1毫米。將粉團陸續放在粉瓢內，粉團通過瓢眼壓成細長的粉條，直落鍋內微沸的水中，即凝成粉絲浮在鍋水上面，此時應隨即把粉絲撈起。壓絲時讓水在鍋中微沸，朝一個方向轉動，這樣可使壓下的粉絲在鍋內浮起轉動大半圈。
五、漂晒
粉絲起鍋後，放入有冷水的缸內降溫，同時把清漂的粉絲排於事先準備好的竹竿上，放入冷水的缸或池內泡l小時左右，等粉絲較為疏鬆開散、不結塊時撈出晾晒。晾晒時還要用冷水灑溼粉絲，再輕輕搓洗，使之不粘攏，最後晒至乾透，取下捆紮成把。
