黃牛是中國固有的普通牛種。角短，皮毛黃褐色或黑色，也有雜色的，毛短。用來耕地或拉車，肉供食用，皮可以製革。其在中國的飼養頭數在大家畜中或牛類中均居首位，飼養地區幾乎遍佈全國。在農區主要作役用，半農半牧區役乳兼用，牧區則乳肉兼用。
其體形和效能上因自然環境和飼養條件不同而有差異可分為3大型別，北方黃牛、中原黃牛和南方黃牛。黃牛被毛以黃色為最多，品種可能因此而得名、但也有紅棕色和黑色等。頭部略粗重，角形不一，角根圓形。體質粗壯，結構緊湊，肌肉發達，四肢強健，蹄質堅實。中國的黃牛大約有25種，排在前五名的有：南陽牛、秦川牛、魯西牛、延邊牛和晉南牛，合稱為中國五大良種黃牛。
2017養黃牛賺錢嗎？
如果購買魯西黃牛或雜交肉牛，發情期10個月開始發情，配種後10個月下牛，每年產1只，假設你購買5—6月的魯西黃牛價格在1000—1300元，一隻牛，年長體重400—500公斤，據中國農業部專家預測，在2012年價格不會低於2800元，那麼純利潤也在1500元以上。
近年來，總體看魯西黃牛養殖前景很好，肉牛數量處於下降趨勢，而活肉牛及其產品價格一路攀升，去年活肉牛價格創歷史最高水平，高達9.4元/公斤～10.2元/公斤，繁殖一頭犢牛可以收入1000元以上，育肥肉牛6個月以上純利可達1600元～1800元。由於目前該地能繁母牛的基數在下降，育肥架子牛緊張，所以今年牛市行情繼續看好。
2017黃牛養殖前景及市場價格行情分析
據專家分析，今年最為走俏的國內品種魯西黃牛，有較強的抗焦蟲病能力。魯西牛產肉效能良好。皮薄骨細，產肉率較高，一週歲體重可以達到500公斤左右，平均屠宰率62.2%，淨肉率52.0%。但有關專家指出，雖然這些進口品種具有瘦肉率高、生長速度快等優點，但只適合規模化、工廠化養殖。
由於目前我國大多數採取的還是小規模飼養方式，不宜引進進口肉牛育肥，那麼可不可以直接引進地方品種育肥呢?又有哪些地方品種比較好呢?有關專家說，在我國今年的肉牛市場上，比較走俏的地方肉牛主要是黃牛品種。譬如秦川牛，其被體格高大，前軀發達，具有遺傳效能穩定、適應性強的優點，日增重率、屠宰率等各項生理指標均居我國黃牛之首。由於目前能繁母牛的基數在下降，育肥架子牛緊張，所以今年牛市行情繼續看好。
魯西黃牛也是今年被養殖戶比較看好的肉牛品種。這種牛身體高大，不僅適合於農區作業，而且肉質也不錯，同時它的繁殖率也比較高，一般情況下，一頭母牛一年能產下一犢。
近年來，總體看魯西黃牛養殖前景很好，肉牛數量處於下降趨勢，而活肉牛及其產品價格一路攀升，去年活肉牛價格創歷史最高水平，高達9.4元/公斤～10.2元/公斤，繁殖一頭犢牛可以收入1000元以上，育肥肉牛6個月以上純利可達1600元～1800元。
養黃牛致富案例——放棄大學任教 回鄉養牛致富
昨日，首屆大別山大學生創新創業大賽決賽結果在黃岡揭曉，羅田小夥賀根以養黃牛帶領鄉民致富的創業專案摘得冠軍。
2011年9月，即將從武漢軟體工程職業學院數控專業畢業的賀根作出了一個驚人的決定：放棄破格留校任教的機會，回家鄉羅田養牛創業。父親為此一度跟賀根翻了臉，而他沒有因此改變決定。
當年11月，賀根試著養了14頭黃牛。為了養好牛，賀根自學了不少書籍，還上網查資料，找其他養殖戶取經。為了保證牛肉的質量，賀根堅持不用新增劑喂牛，而是讓牛吃大別山的天然草料。為此，他每天早晨5點半起床，匆匆吃完早餐便出門去26公里外的縣城河道割草。天黑回家後他就給牛喂水，整理牛舍，準備第二天的飼料，忙完這些已經是深夜。
每天各種繁重的體力活，賀根都獨自承擔。一個月下來，他的體重減了7公斤。
第一批黃牛出欄，銷路成了問題。為了讓別人知道他的牛肉好，賀根開著農用車沿街叫賣。牛肉很快賣完了，不過他回家算了賬，一頭牛除去成本，大概賺了兩三千元。賀根意識到，必須擴大養殖規模，以降低成本。
在賀根帶動下，村裡一些在外務工的村民也回鄉養牛。2012年4月，賀根成立了養牛專業合作社，年出欄黃牛780頭，產值600萬元。經過發展，合作社社員從5名發展到如今的117名，養殖規模已達1200頭。賀根還開門店銷售自己的牛肉，他的牛肉品牌取名“傻根”。目前，他在黃岡開了5家門店，今年，他的黃牛肉還獲得國家綠色食品認證。
在相關部門幫助下，賀根在當地承包了一片山地，並投資70多萬元建設了三間高規格的牛舍。24歲的賀根說，年底正是牛肉銷售的旺季，目前合作社的訂單非常多，如果順利，今年預計產值可達近千萬元。
