北京地區可養殖魯西黃牛、西門塔爾牛、利木贊牛和夏洛萊牛，魯西黃牛體軀高大，肉質鮮嫩，西門塔爾牛牛產乳量高，役用效能很好，是乳、肉、役兼用的大型品種，利木贊牛原產於法國中部的利木贊高原，並因此得名，夏洛萊牛原產於法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區，是舉世聞名的大型肉牛品種。
一、魯西黃牛
1、魯西黃牛是草食性反芻家畜，魯西黃牛以其體驅大、遺傳效能穩定、挽力強、耐粗飼、宜管理、面板乾燥富有彈性、役肉兼用而著稱。
2、20世紀80年代以前是當地農戶的重要的役用牛，是當時重要的生產資料，後隨著農業機械化的逐漸普及而退出。
3、魯西黃牛體軀高大，前軀發育好，肌肉發達，體質結實，結構勻稱，適應性強，皮薄，產肉率較高，肉質鮮嫩，脂肪均勻地分佈在肌肉纖維之間，形成明顯的大理石花紋，有“五花三層肉”之美譽，是世界上著名的肉用品種牛之一，已經列入國家級畜禽遺傳資源重點保護品種名錄。
二、西門塔爾牛
1、西門塔爾牛原產於瑞士阿爾卑斯山區，並不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。
2、但由於西門塔爾牛產乳量高，產肉效能也並不比專門化肉牛品種差，役用效能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種。
3、此品種在文革之前就被引進到國內，並在黑龍江生產建設兵團成功飼養，但由於文革開始致使該品種沒有得到及時推廣。
4、從1990年山東省畜牧局牛羊養殖基地引進該品種，此品種被畜牧界稱為全能牛。
5、我國從國外引進肉牛品種始於20世紀初，但大部分都是新中國成立後才引進的。
6、西門塔爾牛在引進我國後，對我國各詳細地的黃牛改良效果非常明顯，雜交一代的生產效能一般都能提高30%以上，因此很受歡迎。
三、利木贊牛
1、利木贊牛原產於法國中部的利木贊高原，並因此得名。
2、在法國，其主要分佈在中部和南部的廣大地區，數量僅次於夏洛萊牛，育成後於20世紀70年代初，輸入歐美各國，現在世界上許多國家都有該牛分佈，屬於專門化的大型肉牛品種。
3、1974年和1993年，我國數次從法國引入利木贊牛，在河南、山東、內蒙古等地改良當地黃牛。
四、夏洛萊牛
1、夏洛萊牛原產於法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區，是舉世聞名的大型肉牛品種。
2、自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎，早已輸往世界許多國家。
