我國養鵝業前些年狀態是規模化產業化程度低、生產設施簡陋、缺乏科學的飼養管理。國內許多學者雖然也開展了有關鵝的飼養管理技術、繁育技術等方面的研究，但鵝的規模化生產配套技術不夠完善，嚴重阻擋了我國養鵝業技術進步的步伐。加之缺乏對有關鵝的生理、營養、飼養及飼養方式、防疫、飼料配製等配套技術的系統性研究，一些經營者的短期行為比較明顯，再加上在養鵝業中小規模生產所佔的比重較大、資訊不靈、盲目生產，嚴重影響養鵝的經濟效益和鵝業生產的健康發展。
儘管我國目前來看所加工的鵝產品種類很多，也各具特色，而且廣大消費者也很喜歡，但這些均屬初加工，產品附加值不高，產品儲存期較低。這些狀況制約了養鵝業的規模化、產業化發展及出口創匯能力。
2017年養鵝業的前景和優勢 養鵝業成為朝陽產業
1、鵝的品種資源豐富，我國有3000多年的養鵝歷史，有十多個各種型別的優良鵝種，是世界上的養鵝大國，年飼養量約達8億隻，佔世界養鵝總量的40%左右。中國鵝主要分佈於東部農業發達地區，長江、珠江、淮河中下游和華東、華南沿海地區。大、中、小型鵝種都有。列入《中國家禽品種志及圖譜》的就有12種之多。很多品種生產效能優良，如四川白鵝、豁眼鵝的繁殖力可以稱得上世界之最，被稱為“鵝中來航”，年產量可達60-80個，分佈於全國各地。皖西白鵝、漵浦鵝、浙江白鵝具有較好的產肉、產絨和產肝效能，這些優良鵝種為我國養鵝生產提供了堅實的種源保證。
2、自然條件優越。我國地域遼闊，地理緯度獨特，草地、溼地面積約7200萬畝，僅河南就有270多萬畝，很適於養鵝。鵝的覓食能力很強，可以充分利用鹽鹼荒地、溝渠河灘、荒山坡地以及收穫後的田間進行放牧。我國鵝的飼養區主要分佈在長江流域及其以南地區，該區域內江河縱橫、湖泊眾多，水生動植物資源豐富，為鵝業生產的發展提供了得天獨厚的自然資源環境條件。
3、勞動密集型產業。鵝屬於節糧型家禽，以食草為主，耗糧少，而具有市場競爭力的已開發國家由於勞動力緊缺，工資高，不適於養鵝，所以沒有國際競爭對手，為我們留下了充足的發展空間，此乃難得的機遇。養鵝符合人多地少，農村剩餘勞力多，飼糧不足，農、林、果副產品豐富的國情。
4、具有良好的生態效益。鵝的生活能力和抗病力強，適應性廣，耐粗放飼養，無需高水平的飼養設施，規模可大可小，適於農戶飼養。鵝可以同魚、果、林等產業以及玉米、花生等農作物共生共長，協調發展。養鵝和養豬相比，同樣的飼料量養鵝可得到三倍於豬的產量。鵝生長快，飼料利用率高，飼養週期短，60—90天即可出欄上市，經濟週轉快。
5、消費市場廣闊。鵝肉營養豐富，肉質好，蛋白質含量高達17.6—18.2%，賴氨酸含量比雞肉高30%，鵝體脂肪含量僅11%左右，而瘦肉肪為28.8%左右，瘦羊肉為13%左右，而鵝脂肪中對人對有益的不飽和脂肪酸比豬、牛、羊都豐富得多，故鵝肉滋味鮮美，肥而不膩，且鵝肉膽固醇含量低，有益於人體健康，消費者都不用怕因吃鵝肉而引發的心腦血管疾病。人民生活水平提高，對肉類結構的重新認識，烹調技術的傳播，鵝肉產品國內市場有著巨大的消費潛力，已形成了比較著名的產品有：廣東烤鵝、南京鹽水鵝、江蘇糟鵝、寧波凍鵝，還有具有潮洲菜式的“香芋扣鵝片”、“梅子甑鵝”等。國外近年來對鵝肉也相當重視，如德國的西式鵝肉香腸在西方國家就倍受消費者青睞。除此之外，鵝肫、鵝蹼及鵝腸經加工後更是別有風味，其需求量逐步擴大。鵝肥肝被譽為世界三大美味之一，肥肝中脂肪含量高達58％，其中不飽和脂肪酸含量佔61％～67％，容易消化吸收。有研究表明，鵝肥肝具有很高的經濟價值，其含的卵磷脂比正常肥肝高4倍。而且優質鵝肥肝加工成凍肝可以儲存12個月，在法國市場的售價也比較高。鵝羽絨也是我國出口創匯的傳統產品。
6、鵝體綜合利用率高，增值潛力大。鵝全身是寶，羽絨、肥肝、鵝掌、鵝頭、鵝舌、鵝脖、鵝翅、腸、筋、胃、血等都是很值錢的暢銷產品，通過鵝體的初加工、深加工和精加工，可比賣活鵝、賣胴體增值幾倍、十幾倍乃至幾十倍，例如鵝絨在世界羽絨市場上一直是最受歡迎最活躍的商品，年貿易量約4.5萬噸，含70%的鵝絨，每噸7.5—8萬美元。中國是世界上養鵝最多、羽絨產量最多和羽絨出口最多的國家，1995年僅羽絨出口創匯8.2億美元，羽絨製品年產值達80多億美元；鵝肥肝是國際市場上的珍貴食品，售價為3.5—4.5萬美元/噸；鵝胸肌3500美元/噸；鵝掌4萬美元/噸。國內市場：鵝頭11000元/噸，鵝翅12000元/噸，鮮鵝腸18000元/噸，凍鵝腸14000元/噸，精鵝舌30000元/噸，粗鵝舌16000元/噸。總之，隨著人們的食品安全、營養、保健意識日益增強，對鵝產品的消費需求量必將日益增加，市場潛力巨大，且尚無國際競爭手。因此，我們應該解放思想，認清形勢，在產業結構調整中，善借入世東風，不失時機地，因地制宜，大力發展養鵝業，養鵝業在2017年會成為朝陽產業。
如何加快中國養鵝業發展
1、在品種選擇上要深入研究，建立肉鵝良種繁育體系。從我國目前鵝肉的需求市場來看，不同的消費市場對鵝產品的需求不同，廣東、廣西、雲南、江西等省市需要灰色鵝種，且要求頭上額皰、腳脛為黑色或深色，而我國大部分消費市場要求羽毛為白色。我國鵝種資源豐富，灰色、白色以及大、中、小型品種皆有，但其生產效能差異很大，現有的鵝種難以適應不同消費市場的需要，因此，應根據不同市場的需求特點，加強我國優良地方鵝種的保種選育、專門化品系培育和優良鵝種開發的力度，育成我國自己的高產肉鵝配套系，以避免商品蛋鵝、肉鵝生產種源幾乎由國外育種公司所壟斷的局面。此時國家應加快優良鵝種良繁體系的建立，確保養鵝業對種源的需求。
2、加快鵝業產業化的程序，摒棄傳統副業生產的思想。養鵝業在國內不少主產區已成為支柱性產業，為農業現代化做出了較大的貢獻，養鵝業在我國畜牧業生產中是一大資源優勢，飼養量和產品量居各國之首。要使鵝業在我國真正崛起，必須變自然經濟為商品經濟，走規模化經營之路，加快養鵝產業化的程序，實現產、供、銷一體化，有利於控制和提高產品的質量，增強市場競爭力和市場佔有率。因此，中國生產的出路必須是擴大規模、實現產業化。
3、綜合配套技術的研製需加強。我們必須對現階段生產力和技術水平低下的狀況做出調整，應加速科學普及，做到科技興鵝。其重點是加強鵝營養需要標準的研製和日糧標準的制訂、鵝產品的綜合開發利用、肥肝鵝品種的選育、傳染病和常見病的防治、產供銷協調和規模效益研究等。大力推廣科學養鵝技術，變自溫育雛為供溫育雛，改單一飼料為全價配合飼料，以及種草養鵝。
4、鵝產品深加工技術的研發。中國鵝產品加工種類多種多樣，且歷史悠久，但多數是採用民間傳統烹調技術，難以進入國際市場。因此，在總結我國民間傳統加工技術的基礎上，開展鵝產品的深加工、包裝等技術的研製與開發，增加鵝產品的附加值，實現鵝產品品種多元化，高、中、低檔產品並存，以適應不同層次消費者的需求，擴大消費市場。
5、實現社會化全程服務。我國進口的鵝肉絕大多數是鵝的副產物，鵝產品銷售的關鍵在於開發國內市場，加強消費引導，強化社會化全程服務功能，實行跨行業協作，建立健全流通體系，實行產、供、銷一體化，鼓勵各種形式的聯合開發及系列開發，使我國的養鵝業生產能夠持續穩步地發展。同時積極開拓國際肥肝、鵝肉製品及羽絨消費市場，制定鵝產品的檢疫標準，要與國際標準接軌。
為什麼有的人養鵝賠錢
1、自己的問題，包括太盲從、鵝品種選的不對、對市場不瞭解、沒有技術。
2、沒有想好怎樣去銷售，有的東西本來是有市場的，不過多數從事養殖的人資金不足，規模小，所以自己沒有那個能力去找市場，更別說是開發市場了。所以就只能低價賣給那些商販,把原本有的利潤給了商販就沒辦法賺更多的錢。
3、鵝養殖系統不健全，深加工不足，國家沒有或是很少有對養殖業這一塊的資金投入，因為養殖業是一個高風險的行業，所以銀行不太願意借錢給養殖戶。
4、由於風險太大，很多人投入金錢後沒能得到滿意的回報，小養殖戶很多就一蹶不振了，沒有從頭再來的能力與勇氣，累積經驗後也不能東山再起。
風險與利潤並存，養鵝必須考慮的幾點：
1、飼養模式
目前我國肉鵝飼養方式主要有圈養方式、舍飼與放牧相結合的方式兩種。其中圈養方式是以種草養鵝模式為代表。種草養鵝不僅可節約勞力，節省飼料，降低成本，而且草質優良，草嫩乾淨，安全經濟，投資少，效益高。在我國小規模肉鵝飼養一般採用舍飼結合放牧的傳統方式，而規模化、集約化肉鵝養殖則推行種草養鵝的飼養模式。
肉鵝品種選擇：優質的品種至關重要，選擇早期生長速度快、精料消耗少、飼料報酬高、毛林好、體重大、適應性廣、抗逆性強的鵝種。其主要品種有揚州白鵝、隆昌鵝和太湖鵝。
揚州白鵝：是生長快、產蛋量高、體重大、繁殖力強、產絨量高的優良家禽品種。仔鵝70日齡體重3.5千克以上，年產蛋72-80個，該品種仔鵝適合於加工鹽水鵝和鳳鵝，在江蘇、山東等省市具有較大的市場。
隆昌鵝又叫四川白鵝：原產於四川省溫江、樂山、宜賓、永川和達縣等地，在江浙一帶稱為隆昌鵝。70日齡前生長較快，60日齡重2.5千克左右，80日齡平均體重3.6千克。仔鵝肥嫩，從60日齡開始陸續上市出售。
太湖鵝：原產於江蘇省南部的蘇州、無錫和浙江省北部的湖州、嘉興等地區。屬小型的白色鵝種，主要用於生產仔肉鵝。70日齡左右即可上市，平均體重2.5～2.8㎏。仔鵝半淨膛屠宰率為78.6%，全淨膛屠宰率為64%。
飼養規模選擇： 飼養規模的大小要根據養殖 者的資金、勞力、草料資源條件以及市場銷售情況來確定。如果條件不夠成熟，飼養技術跟不上，不必追求大規模，否則飼養管理不善，鵝群患病死亡增多，反而得 不償失。我國絕大多數農戶的肉鵝飼養規模為每批500羽至3000羽。初養農戶一般每批飼養肉鵝500羽左右，一年飼養2-3批；專業大戶每批飼養肉鵝2000羽左右，一年養4批。一般的肉鵝飼養戶適宜規模一般為2000羽，由2人飼養。這樣的規模比較經濟、適度，便於管理，適宜開展種草養鵝。
2、籌措資金
要發展肉鵝生產必須籌備好養殖資金。養殖資金主要有固定資本和流動資金兩大類。具體包括場地建設費、鵝舍建築費、裝置購置費、鵝苗費、飼料費、疫病防治費、水電費及管理、運輸、銷售等費用。
我們現在以種草養鵝的飼養模式每批養殖2000羽肉鵝為例，給大家分析其養殖效益作為參考：
產出預算： 2000羽肉鵝飼養70天，按出欄體重3.5公斤/羽計算,共計7000公斤。每公斤肉鵝售價按10元/公斤計算,則總產值為7000×10=7萬元。
投資預算：
苗鵝：5元/羽×2000羽=1萬元。
飼料成本：
精飼料:1-7日令：75克/羽×2元/公斤×2000羽=0.03萬元。
8-21日令：0.75公斤/羽×1.8元/公斤×2000羽=0.27萬元。
21日令-上市：10公斤/羽×1.4元/公斤×2000羽=2.8萬元。
青飼料:1元/羽×2000羽=0.2萬元。
③水電、防疫：1元/羽×2000羽=0.2萬元。
④人員工資：1000元/人、月×2人×2月=0.4萬元。
⑤鵝舍建設：0.5萬元。
以上各項投入合計5.4萬元。
純利潤：7萬元-5.4萬元=1.6萬元。
因此飼養一隻良種肉鵝，一般可獲利6元左右。如按每年養殖4批計算，肉鵝年飼養量8000羽，淨利潤達4.8萬元。
3、選擇合理的場址
鵝舍首先要遠離村莊、工廠，並且交通便利，適合建在地勢高燥、背風向陽的平坦或緩坡地帶，相對封閉條件良好，土質以透水性好的沙壤為宜。廣大養殖者可利用廢棄的舊房或搭建簡易棚舍，周圍用竹籬笆或粗網圍護飼養；也可利用河、溝等流動水源。
4、正確佈局建舍
肉鵝場分為生產區和生活管理區。生產區主要包括育雛舍、肉鵝舍、倉庫、操作間等，生活管理區主要包括居住用房和辦公用房。肉鵝養殖戶在規劃佈局時應充分考慮地形、面積、規模、 坡度走向及全年主風向，合理安排。將生活管理區、飼料間、操作間等放在與外界接觸最近的一端，且處於上風向；將鵝舍放在最裡端，且處於下風向。鵝舍周圍配置運動場，面積應為鵝舍面積的2～3倍，周圍要建圍欄。水上運動場的面積應大於陸地運動場，周圍可用竹竿或魚網圍住，陸地運動場與水面連線處坡度約為 25～35度。
鵝舍建築除育雛舍要求防寒保暖寬敞、通風外，肉鵝舍只要能遮風擋雨，就可達到基本要求。本地區一般選用簡易鵝舍，它是由育雛舍、 鵝棚、陸地運動場和水上運動場等部分組成。育雛舍使用毛竹、稻草和塑料膜搭建，鵝棚使用毛竹和石棉瓦搭建。其特點是投資省、建造快、經濟實惠。鵝舍大小視 養殖規模而定。以飼養1500羽/批肉鵝為例，需建育雛舍75平米左右，長15米，寬5米。鵝棚150平米左右，長55m，寬6m，簷高2.5m，頂高3.5m。
