改革開放以來，肉牛養殖數量和牛肉產量均保持增長勢頭，牛肉消費量也不斷提高。我國人均牛肉佔有量與已開發國家相比，相差幾十倍，與世界平均水平，也相差一倍，即使按世界平均水平來計算，未來5～10年內，我國的牛肉需求量也達到1300萬噸之多，目前國內供應量與需求量相差甚遠，市場潛力巨大。目前看來牛羊肉的價格一直都是穩漲不跌，它與養豬養雞不同一樣，價格不會大起大落，而且牛也沒有什麼大的疫情，所以養牛就是一個相對來說風險值很低的投資。
2017年養牛賺錢嗎
目前肉牛數量處於下降趨勢，而活肉牛及其產品價格一路上漲，活肉牛價格達到歷史最高，繁殖一頭犢牛可以收入4000元以上，育肥肉牛6個月以上純利可達3000元。由於能繁母牛的基數在下降，育肥架子牛緊張，所以肉牛養殖市場行情繼續看好。
經歷2014-2015年的奶牛衝擊，很多養殖戶看到肉牛出現了前所未有的價格下滑，於是產生了一些心理的壓力，擔心牛養成後會不會再降價，到時候好不好賣，很多人呈觀望狀，而現狀是牛肉一路飆升，近幾年從沒有出現過非常不正常的價格呼高呼低的變化。
養牛很好養的，一天喂兩次，中午喂水。養牛分圈養和放牧，一般放牧就不用喂精料了，圈養的話要有牛圈，草料和精料都要喂的，草料包括打碎的農作物秸稈，酒糟，各種牧草等，精料包括玉米麵，麥麩，豆粕或棉粕等，還要加以些微量元素等。如果買小一點的品種牛，價格在1000元左右，每天每頭牛的平均成本在3元左右，喂上十個月左右就可出欄，出欄時牛的體重在1300斤左右。出欄賣牛的錢去除草料錢、人工費、水電費以及防疫費，每頭牛的純利潤在2800元左右。最後一點養牛如果說不怕髒也不怕累就一定能養出好牛。
由於牛的體質健碩，自身抵抗力也相對較強，所以在防疫上面的工作是相對輕鬆的。牛在養殖的食物上面也無需過多操心，牛是草食動物，他們每天都要吃很多新鮮的草，在成本上面就可以節約很多，讓很多人養殖的人都可以獲得小投入、大回報的效果。
2017年養牛的前景及市場價格行情分析
根據這幾年的行情來看，隨著中央財政投入的進一步加強，肉牛養殖越來越得到人們的重視。現在肉牛養殖已經不僅僅只是一家一戶的事了，政府已經加入其中並且積極推動當地的肉牛養殖的規模化，並且繼續加大了對其的扶植力度。目前養牛在全國各地大力推廣。
同時，各地區也陸續加大政策扶持力度推進當地肉牛產業戰略轉型，在一系列扶持政策的引導下，我國肉牛養殖業的發展取得了明顯成效，生產體系逐步完善，科技支撐能力逐漸加強，龍頭企業帶動作用日益凸顯，牛肉年產量長期位於世界前列。而隨著經濟發展和國民生活水平的不斷提高，我國消費者對於牛肉的品質要求顯著提升，優質高檔牛肉產品在我國消費市場呈現出供不應求的局面。
肉牛市場上最為暢銷的進口品種是西門塔爾。西門塔爾最主要的特點是生長速度很快，一週歲體重可以達到540公斤左右，由於它的飼料轉化率高，深受養牛專業戶的青睞。據統計，今年我國肉牛市場上比較走俏的進口肉牛還有：夏洛來牛、安格斯牛、利木贊等；最為走俏的國內品種魯西黃牛，此牛有較強的抗焦蟲病能力。魯西牛產肉效能良好。皮薄骨細，產肉率較高，一週歲體重可以達到500公斤左右，平均屠宰率63%，淨肉率53%。但有關專家指出，雖然這些進口品種具有瘦肉率高、生長速度快等優點，但只適合規模化、工廠化養殖。
就目前看來，最近十年全國牛肉消費量一直在快速增長，而牛存欄量十年內基本沒有變化，牛肉市場缺口大，價格堅挺。國內的養殖企業根本就吞不了這個大蛋糕，也根本滿足不了市場的需求，國家從大的形勢可能還會增大進口量。我國現有牛存欄頭數1.38億頭，牛肉產量達到675.9萬噸，是世界第四大牛肉生產國。但牛肉人均產量只有4.3kg，低於世界平均9.8kg的水平，更低於一些牛肉主產國家的人均產量水平，因為生產效率的問題是短時間很難解決的，這是一個剛性的上漲，這種短缺將來會成為一種常態，因此消費潛力還是很大的。
由於國內的供需缺口比較大，即使從國外大量的進口牛、羊肉，目前還影響不到國內的相關企業。在中國養殖肉牛不用考慮銷路以及價格問題，尤其是規模化養殖戶，很多的屠宰場或者是肉聯廠、牛肉加工廠都會主動上門。
牛肉價格一路猛漲且持續高位的主要原因包括四個方面：
一是市場需求量增加，城鄉居民收入增加、生活水平提高，尤其老百姓逐漸認識到吃牛肉的好處了，優質優價的市場機制逐步發揮作用。
二是牛的生物學特性決定了牛繁殖慢、飼養週期長，牛屬單胎動物，懷孕期就長達280多天，育肥出欄一般需要2年以上，養殖成本要比豬、雞高的多。
三是飼草飼料及勞動力成本大幅增加，助推了牛肉價格的不斷上漲。
四是大家都認為農民養牛不如外出打工收入高，導致肉牛飼養量，尤其是基礎母牛飼養量大幅下滑，全國性牛源緊張，且在可以預見的10年內難以緩解。
也有不少人養牛沒賺到錢，賺不了錢是由於養牛的成本過高，利潤空間較小等各種因素導致，我們必須拉大成本與利潤之間的差距，首先我們要分析養牛各個環節，哪些成本可以增加？哪些成本可以降低？哪些效益可以提升？哪些指標要下降？
1、母牛飼養成本增加對商品牛成本影響有限，如一頭母牛折舊或者保健投入增加100元，平均到商品牛上，每頭僅增加5元，對於肉牛成本每斤僅增加2.5分錢，對於一個100頭母牛的牛場也就增加10萬投入。但是PSY的提高所帶來的效益卻是巨大的，15頭-25頭相差是肉牛每斤0.8元。對於一個100頭母牛的牛場來說帶來的200萬的收益。因此，為了提高PSY這個關鍵指標，母牛的飼養成本可適當增加。可以用來改善飼料水平，增加母牛保健，提升母牛健康水平和淘汰母牛，優化母牛結構。
2、飼料成本方面，飼料價格每降低0.1元，商品牛成本則降低55元左右，對於一個1000頭母牛的牛場，可以降低100萬左右的成本。但是飼料價效比不僅要考慮價格，還要同時考慮飼料的品質。因此降低飼料成本方面可以關注飼料價效比，但是更重要的手段是提高崽牛健康水平和飼料轉化率，同時提高飼餵管理水平減少飼料的浪費。料肉比下降0.1個點，一個1000頭母牛的牛場即可降低60萬元的成本。
3、其它成本方面，裝置和人工等飼養成本對於一個牛場來說是相對固定的，有變化的就是疫苗和保健成本。但每頭商品牛每增加5元的成本對商品牛成本影響每斤只增加2.5分錢。但是如果投入後對死亡率降低10%，帶來的效益一方面料肉比降低和仔牛損失和其它成本的降低，每頭合計約減少成本50元。對於一個1000頭母牛的牛場，投入只有10萬元，可以減少100萬的成本。
通過以上對影響養牛成本的因素分析，我們不難發現，投入進去的錢不是用在牛身上，而是被落後的養殖技術拖累的，所以要養牛賺錢的話，要靈活跟著市場走，並且改善飼養管理，掌握新技術。
養牛需要注意的幾點
養牛要懂技術、會管理，才不會有風險。一般養殖業裡面養牛的風險是最小的，在農村養牛可以利用農作物秸稈使得養牛省錢利潤空間大。現在都是改良品種，一年就可以出欄，純利潤可觀。
1、肉牛飼料中新增酒增膘快
飼養品種肉牛，除了供給充足的優質飼料和混合精料以保證其生長髮育所需的營養外，在飼料中加入適量的酒可大大加快肉牛的生長速度。飼料中新增酒的數量需因酒類的不同而有差異。根據筆者的飼餵試驗，一般情況下，在每日每頭肉牛的飼料中，加入白酒10克或啤酒50克效果最好，其生長率提高20％以上，且牛肉品質更佳，屠宰率更高，淨肉比例更大。
2、冬春兩季新增脂肪
冬春兩季晝夜溫差較大，在溫度低於8℃時肉牛上膘多不理想。此時應盡力給其補脂肪，以彌補長勢的不足。因脂肪是肉牛供給能量和體內貯存能量的最好形式，而且是脂溶性維生素的溶劑，能將維生素A、D、E及胡蘿素等快速溶解，達到能量的最佳釋放效果。因此，在滿足肉牛對飼草和精料的基礎上，再給其新增少量的脂肪，如動物油、植物油、各種油渣或高油下腳料，會發現冬春兩季肉牛的膘情仍較理想。
3、舔鹽磚舔出健壯
舔鹽磚是根據牛的生長髮育需要，以食鹽為載體，加入鈣、磷、碘、銅、鋅、錳、鐵、硒等適量微量元素，經科學的加工方法而成。將舔鹽磚放入食槽內供肉牛自由添食，可有效維持肉牛機體的電解質平衡，促進生長。
4、少喂青苗防脹肚
時下青草、青苗等青綠草可謂名目繁多，牛吃過量青苗易脹肚。千萬不要看牛十分愛吃便一味新增。可用臭椿枝條強制讓其口含10-20分鐘，若只是輕微的脹肚，脹肚症狀很快消失。
袁慶餘養牛致富
扎蘭屯市中和鎮架子山村70多萬，2013年光賣牛純掙50萬不說，家裡還養了97頭黃白花西門塔爾基礎乳牛。
來到袁慶餘家時，正好他要出門放牛，浩浩蕩蕩的牛群要好幾個人幫助才能趕到草場，養牛大王果然名不虛傳。袁慶餘說這幾天剛出欄了百十頭牛，要是看到400頭牛的牛群，那才叫壯觀呢。
說起養牛，平時不善言談的袁慶餘卻滔滔不絕。他從1998年開始養牛，那時本錢少，也是小打小鬧，但通過幾年來不斷摸索經驗，老袁有一套自己的育牛經，別人養一頭牛每年掙兩三千元錢，老袁養一頭牛兩年就能掙一萬多元，效果當然不一樣。不僅如此，老袁還有一套“相牛”的本領，只要牛從他面前一過，這頭牛大約多少斤，能出多少肉他就能估個八九不離十；乳牛隻要一摸，就知道是不是有崽；牛一般的小毛病自己全能治，這些都是老袁養牛致富的祕籍。
老袁說，他的養牛模式雖然掙錢但太遭罪，每年要把基礎母牛和牛犢轉到山場放養近半年，家裡還要備草備料。但要是在家建好牛舍育肥，既少遭罪利潤還高。老袁算了一筆賬，一頭小牤牛每年長肉150公斤左右，按賣活牛每公斤28元計算，除去成本每頭牛能掙3000元左右；如果買乳牛進行繁殖，一頭牛少說能賣萬八千元，要是自己育肥後到屠宰場殺了賣掉價格還更高。
在袁慶餘的帶動下，目前有五戶親戚朋友跟著他一起養牛，現在他準備把本村和周邊村養牛戶組織起來成立養牛專業合作社。除此以外，他還計劃自建一座800平方左右的標準牛舍，種上青貯，建青貯窖，再開上一個小燒酒作坊，用酒糟育肥牛。袁慶餘信心滿滿地說，到時保證養牛的規模比現在大、發展得更好、帶動更多的人發牛財。
目前，中和鎮約有70戶養牛戶每戶養牛超過20頭，現在市場牛肉價格高，牛肉需求量不斷增大，養殖肉牛前景看好。政府將對規模養殖戶和養殖專業合作社給予政策、資金、信貸等多方面支援，計劃利用三至五年時間，把肉牛養殖培育成當地農民增收致富的又一條重要途徑。
養100頭牛的資金投入以及利潤是多少
一、牛場建設
飼養100頭牛一共需要600平方米來建設6棟牛舍。每棟牛舍長60m、寬10m、中間過道1.5m，雙面牛槽，槽寬60cm、高75cm、槽深25cm，每頭牛間隔1.1米，地面斜坡15度，要求通風要好。根據08年最新物價，一棟簡易牛棚需投資5萬元。
二、料棚建設用地
需長30米、寬8米、高4.5米。共計240平方米的草料鵬，要求通風要好。資金：1萬元左右.
三、量糞池
每百頭牛需1—1.5畝，牛糞可以用來做沼氣，種植蘑菇等菌類。
四、進牛成本
短期育肥：如進400—500斤肉牛，飼養4—5個月。每頭牛需成本3000—3500元肉牛款。
長期催肥：如進250—350斤小肉牛，飼養7—8個月。每頭牛需成本1800—2400元肉牛款。
五、飼料分析
粗飼料每頭牛每天需乾草6-10斤，如鮮草12-20斤，小牛均減。
精料肉牛斤料，也就是說500斤的牛每天兩次共計5斤精料。800斤的牛每天兩次共計8斤精料。
精料的配比60%玉米麵，25%麩皮，15%棉豆簸或菜籽餅，5%豆簸。每斤精料預計0.8元左右。
每30頭肉牛每天使用食鹽1斤，如使用酒糟需加少量蘇打粉、酵母粉。
六、人工、水電
每百頭小肉牛2名飼養員，1名管理員月工資每人在600元左右。水電因地適宜。
七、市場行情分析
目前肉牛成牛1000斤以上的活牛毛重價格在7.0元/斤左右。根據市場行情,專家分析3—5年內將會穩步上漲不會下滑。
統計如下：
每百頭肉牛短期育肥需牛款投資25-30萬元
每百頭肉牛長期育肥需牛款投資18-24萬元
綜上所述，100頭肉牛如短期育肥需求牛款成本在30-35萬元，需求飼料、人工、水電費在15萬元左右。總計45-50萬元。
生長局勢達到1000-1150斤，按7元/斤計算，總計在70萬元以上。也就是說純利潤在20萬元以上。當然，具體的數字得根據當下行情價格來計算。
利潤與風險並存
我國肉牛業正面臨難得的發展機遇與嚴峻的挑戰。但機遇是潛在的，挑戰卻是現實的。抓住機遇，應對挑戰，關鍵在於依靠肉牛業科技進步，用高新技術改造傳統肉牛業，提高產品的質量和效益，推動肉牛產業化的發展，全面提升肉牛業的國際競爭力。與已開發國家比較，我國肉牛業實際上還處在初級階段水平，發展的空間還很大。在不遠的將來，肉牛業一定會像現在的奶牛業一樣，在國民經濟中具有舉足輕重的地位。
購牛道險，精心飼養，品種優選，病患防禦。這是送給肉牛養殖戶的幾句忠告。雖然肉牛養殖前景很不錯，但是目前國內養殖肉牛對於牛的品種選擇和引入犢牛的質量把控很糟糕。目前在市場上有一部分牛並不是本地牛，而是是先從東北引入過來再集中推向市場，首先品種不是很純正，再者經過幾番波折後的牛傷病比較嚴重，但是養殖戶在購買的時候往往很難分辨。所以目前國內養殖業需要對品種和牛質量進行嚴格把控，才能保證養殖戶的最終受益。
