對鰻魚最初的印象始終是日本動畫片中的“鰻魚飯”，的確鰻魚大多生活在與海水交界處的鹹淡水域，而日本的大部分地區都是臨海的，因此鰻魚成為日本居民的常用食材也不足為奇，正因為此，鰻魚也被成為“日本鰻”。
2018養鰻魚賺錢嗎？
鰻魚的池塘養殖技，鰻魚學名鏝鱺，為暖水性名貴食用魚類，營養價值高，有“水中人蔘”養稱，在國內外享有盛名。鰻魚是一種降河性魚類，每年秋季性成熟的親鰻到深海中產卵繁殖。鰻苗於春季到河口附近索餌，在淡水中生長1週年，到翌年春，可長到15釐米，體重5克左右。
鰻魚性情凶猛、貪食、好動，晝伏夜出，趨光性強，喜流水。水溫12℃以上，鰻魚開始攝食。白仔鰻主要攝食浮游動物、水生昆蟲和有機碎屑。體重5克左右的幼鰻開始捕食魚苗，100克體重的小鰻能夠追捕小魚、小蝦類。成鰻主食動物性餌料。人工飼養，可投喂人工配合飼料。
鰻魚是一種肉食性特種養殖魚類，具有很高的經濟價值，是農民廣闢財源、發家致富的養殖專案之一。
2018鰻魚養殖成本和收益
一般養鰻魚專業戶，平均每建設667平方米（1畝）水面鰻魚池並飼養一個週期（一年），第一年需投入：
1、鰻魚池建設費5238元（其中建材費1760元，人工費2450元，排灌設施費578元，水電費等450元）；
2、鰻魚苗費6250元（投苗5000尾，當地自養自繁鰻魚苗每尾1.25元）；
3、餌料費8100元（以餌料係數1.8計）；
4、防疫藥品費100元。
以上各項共需投入19688元。據調查，一個新建鰻魚池，一般每年4～5月份投苗，飼養6～7個月，到年底（12月～次年1月）可收入鰻魚1.2噸左右，以當地現行市場價（42元/公斤）計，可收入50400元，除去投入1.97萬元，當年即可收入3.07萬元，第二年可收入3.5萬元。
如果建設精養鰻魚苗養殖場，以飼養鰻魚苗供應市場，以每667平方米水面平均收鰻苗2萬～3萬尾，每尾6～8元計，則每667平方米有12萬～24萬元的收入。可見，飼養鰻魚經濟效益極為可觀。
2018鰻魚養殖的前景
想要了解鰻魚養殖的前景，就要先了解鰻魚的功效和作用。
1、補虛養血。鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
2、強精壯腎。鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預防骨質疏鬆。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4、盲人的佳品。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
5、促進腦部發育。鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
6、美容延緩衰老。鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
從上述文字中可以看出，鰻魚的功效和作用是和全面的，養殖鰻魚可以利用鰻魚的這些功效和租用，延伸鰻魚的價值鏈條，或者挖掘更廣泛的銷售渠道，而不僅僅侷限於吃這一方面。這樣獲利就會更多。
淡水鰻魚養殖技術
一、養殖場條件
1、水源：平原地區以河、湖水為主，山區以溪水、泉水為主。最好要有地下水，以便於提取深井水備用。養殖場的耗水量很大，因此水量一定要充足，一般養成1千克食用鰻需水約25立方米，因此在設計中以其為基礎。適宜的水質是pH值7~8，透明度20釐米以上，無工業汙水危害。
2、電源：養殖場需充足的電源，一般每畝鰻池需配備1千瓦動力的增氧機。一個年產100噸食用鰻的養鰻場，至少需要150千伏安變壓器一臺，而且要保證常年不停電。
3、其他：建場土質以壤土為最佳，地形要求平整，氣候溫暖，若能利用熱電廠的溫排水或溫泉水，則效益更為明顯，此外要求水陸交通方便，以便運輸飼料和商品鰻。
二、養鰻池設計
我國目前常見的養鰻池有露天靜水式和餘熱溫流水式兩種，其建池要點如下：
1、露天靜水式養鰻池：利用河、湖、庫及地下水等自然水作為水源，建池成本低，耗電少，但產量較低，一般畝產僅1~2噸，這是我國目前主要養殖方式，一般鰻場規模在50畝水面。其鰻池按鰻魚不同規格分級飼養，通常分一、二、三級和食用鰻池四種。其池形通常為圓形或橢圓形，注排水口交叉相對，設定防逃設施，並選擇向陽背風的池邊搭設食棚。
2、溫流水式養鰻池：要求水溫控制在鰻鱺生長最適水溫27℃左右，並進行流水養殖，其優點是病害少，生長快，單產高，是目前較先進的養殖法。
三、養殖技術
食用鰻的養成是將體重20克左右的鰻種，養成體重150克商品鰻的過程。養殖方法可分專養、混養和搭配養三種。其關鍵在餌料投喂、水質管理和病害防治等。餌料投喂要求定質、定位、定量、定時。水質管理則應注重水質培育和控制，以防水變。養鰻池正常水質呈嫩綠色，透明度在20釐米左右，pH值7.5-8.5，此時鰻鱺攝食旺盛，生長迅速。
1、新鮮飼料：養鰻常用的新鮮飼料有絲蚯蚓、美女蚤、劍水蚤、搖蚊幼蟲、河蚌、黃蜆、螺螄、小魚、小蝦和動物內臟等，新鮮飼料投喂效果較好。
2、配合飼料：配合飼料應根據鰻鱺不同生長髮育階段的營養要求而將各種原料按比例配製，因其具營養成分全、貯藏運輸方便和經濟效益的優點，是發展鰻鱺養殖的理想飼料。
隨著鰻魚養殖業的不斷髮展壯大，鰻魚已經從日本居民的餐桌上走向了世界各地，在中國的許多家庭也開始將鰻魚作為日常的菜品之一。鰻魚需求量的增加，促使了淡水養鰻技術的發展，當然，未來對鰻魚開發的不斷深入，更多的產業也會因此誕生的。
