大蔥為百合科蔥屬二年生草本植物。我國蔥屬蔬菜有一百多種，主要分佈在西北、東北以及華北等地區。蔥屬蔬菜在我國蔬菜生產中佔有極其重要的地位，其栽培面積佔蔬菜總播種面積的10%，產量佔總產量的7%。
2017種大蔥賺錢嗎？
大蔥價格下滑的主要原因是供應量大增，主要原因在於今年種植面積的增加。受去年冬天以及今年春天大蔥價格較高影響，2016年大蔥種植戶的種植積極性高漲，各產區種植面積出現20%-30%的增加，導致供應量大增；另外2016年大蔥質量偏低，受6-9月份大蔥價格持續低位影響，種植戶持續虧損，最高時期畝均虧損超過千元，持續虧損導致種植戶對大蔥疏於管理，導致大蔥普遍質量偏低，難以賣上高價。那麼，2017種植大蔥賺錢嗎？根據去年的行情來看，種植大蔥需謹慎，前景並不是很樂觀，種植戶們需要好好考察市場行情，提前備好銷路，不可盲目大量種植。
2017種植大蔥的前景和市場價格行情
年底大蔥集中上市，與往年同期相比，全國各省市大蔥價格都出現不同程度的下滑，很多產地都出現了滯銷的情況。但是春節過後，價格有了回升，種植戶們對於市場的把握以及規模的控制需要好好斟酌，規避風險。
2017年2月份大蔥市場價格行情如下：
產品名稱 市場/地區 價格
大蔥 湖南益陽市團洲蔬菜批發市場 5.0元/公斤
大蔥 湖南長沙馬王堆蔬菜批發市場 4.5元/公斤
大蔥 湖南邵陽市江北農產品大市場 3.8元/公斤
大蔥 湖南省吉首市蔬菜果品批發大市場 4.9元/公斤
大蔥的冬季儲存方法
1、溝藏法：大蔥收穫後，先晒數小時，敲落根土，剔除病株、傷株，然後捆蔥。於通風良好的地方存放一週，使蔥身外表的水分充分陰乾。在陰乾大蔥外表水分的同時，選擇背風向陽的地方開溝，灌足底墒水然後把蔥一捆靠一捆地栽入溝內，然後捆葉子依次蓋於前捆上部，再用1尺的玉米稈靠蔥捆四周扦一圈，便於通風散熱，用土埋嚴蔥白部分。寒流到來前用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可。
窖藏法：將採收後的大蔥就地薄而均勻地鋪在溝間，經風吹日晒後，使莖株上的泥土脫落，待蔥白表層呈半乾狀態，紮成蔥捆，並直立排列在地勢高燥、有陽光、能遮雨的地方晾晒，每隔半月檢查一次，以防腐爛。冬天氣溫下降至0℃時，移入地窖貯藏。 貯藏過程如發現潮溼現象，可及時通風調節或將蔥搬到日光下攤晒，然後再入窖繼續貯藏。
凍藏法：大蔥採收後晾乾，葉子萎蔫，然後捆蔥成捆，放在敞棚空屋中或屋外背陰、乾燥、溫度變化小的地方，用黃墒土埋住蔥白部分貯存，這種方法既防凍保暖，又通風良好，不易腐爛變質，但是貯存量少，脫水嚴重，蔥白外層的蔥肉易乾枯，皮層加厚損耗量大。
架藏法：為保證架藏大蔥的質量，在貯藏前，需將大捆大蔥開啟，剔除傷、病及受潮溼的莖株，分紮成小捆，依次堆放在貯藏架上，橫著放或豎著放，中間留一捆蔥的位置作為通風空隙，如果在露天架藏，應準備好必要的覆蓋物，貯藏中要注意氣候變化，及時做好防雨、保暖等工作。
短期保鮮法：在陰涼靠牆的地方挖一個20釐米深的平底坑，坑底放3.3釐米厚的沙子，坑的四周用磚圍住。先向池內倒6～7釐米深的水，待水滲下即將蔥放人池內，每隔3～4天從池的四角內澆適量水，這樣可保鮮1個月左右。
假植貯藏法：在院內或地裡挖二個淺平底坑，將收穫的大蔥，除去傷、病株，捆成小捆假植在坑內，埋在蔥根和蔥白部分。埋好後大水澆灌，增加土壤溫度，促進萌發新根，減緩蔥葉乾枯，延長保鮮時間。
大蔥的營養價值與功效
蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。
1、壯陽補陰：大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。
2、解毒調味：大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。
3、發汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。
4、預防癌症：香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
5、增進食慾：生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
6、舒張血管：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液迴圈的作用。
7、降膽固醇：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。
致富案例：劉家位種東北大蔥 畝收上萬元走出致富路
“原以為東北大蔥很難種，種植後才發現，其實很好種，不用打農藥、用肥量又少、還不費力。”近日，與筆者聊起東北大蔥的種植，南川區三泉鎮風吹村4社村民劉家位儼然已成“老把式”。在他看來，只要在種植中選好地、施好肥、培好土，南川也可以種出品質優良的東北大蔥。
一年可種兩茬
今年年初，劉家位的兒媳在主城區一蔬菜基地打工時，偶然發現東北大蔥種植效益好、賣價高，就介紹基地老闆來南川發展，劉家位是當地第一位“吃螃蟹”的村民。他第一年試種，種子由蔬菜基地老闆提供，還負責收購和技術指導，承諾保底價2元/斤，價格隨市場行情走。
有了這“三包”，他大膽試種了1畝地。“我以前在一家蔬菜農場幹過，種過本地大蔥，有一些種植技術。”劉家位說，4月育苗，5月移栽，10月中旬就可以收穫，一年種兩茬。這茬收穫後，把地裡的土重新深耕耙細，本月底再移栽一次新苗，明年1月底又可以收穫一批蔥。
蔥白多售價高
與本地大蔥不同，東北大蔥營養豐富、辛辣芳香，吃起來有一股淡淡的甜味，可以生吃，也可以用來做菜，用途廣泛，所以市場銷售行情一直向好。此外，東北大蔥產量高，一茬畝產可達5000斤，兩茬可上萬斤。保守估計，今年兩茬畝產可以達8000多斤，按最低價2元/斤，畝收入近兩萬元。
第一茬試種成功後，劉家位第二茬準備擴大規模，將自家3畝冬閒田全部種上東北大蔥。目前，他一邊採摘大蔥上市銷售，一邊翻地準備移栽下一批苗子。
“這地裡的大蔥現在長勢不錯，天晴時就可以收穫上市了。”劉家位指著自家地裡一片綠鬱蔥蔥的大蔥說。我們看到，地裡的大蔥高度在1米左右，大的1根蔥有1斤多重，小的也有五六兩，蔥白有40—50公分長。據介紹，蔥白越多越壯賣價就越高。
