大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。農諺說“種蒜不出九，出九長獨頭”，6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。
2017種大蒜賺錢嗎？
綠色食品大蒜基地要遠離城市、工礦區及主要交通幹線，基地區域及周邊無“三廢”排放企業。適宜大蒜生長的土壤要耕層深厚、土質肥沃，有機質含量在1.0%以上，以壤土為最佳。2017種大蒜賺錢嗎？大蒜是家家戶戶每餐必備的食材，種植大蒜具有廣闊的市場前景。
2017年大蒜市場價格行情參考：
商品名稱 級別/用途 價格
雜交紅蒜 6.0cm 6.80-7.00 元/斤
雜交紅蒜 大混級 6.50-6.55 元/斤
雜交紅蒜 一般混級 6.25-6.35 元/斤
雜交紅蒜 較好混級 6.45左右 元/斤
雜交紅蒜 蒜米料 6.05-6.10 元/斤
2017種植大蒜的前景和市場價格行情
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數鬚根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大眾喜食，2017種植大蒜前景看好。
大蒜的栽培技術
種植技術對於高產有著很重要的影響，種植戶們一定要好好學習技術，才能獲得最大利益。
1.精細整地。種植大蒜以肥沃、鬆軟、排水優良的砂質土壤為好， 儘量避免連茬。一般深耕在15～20釐米，結合深耕畝施廄肥1200公斤左右，築2米左右畦，挖好排水溝，畦面保持平整、鬆軟。
2.適時播種。作蒜頭種植的，以九月上旬至十月上旬播種為宜；最遲不得超過十月中旬。作青蒜種植的，以八月中下旬播種最佳。播種採取穴植，每穴2—3瓣，間距17×20釐米，深度保持在0.02～0.3米，播種後覆蓋一層草木灰或澆上一層泥沙漿。 畝播種量120—140公斤。要注意選擇抗逆性較強的品種。
3.施肥管理。
(1)基肥：在整地前畝施碳酸氫銨20～25公斤，過磷酸鈣8～10公斤，氯化鉀4～5公斤，或復混肥15～20 公斤。
(2)苗肥：全苗後三葉初，每畝施入畜糞尿1500～2000公斤，對加5公斤尿素。
(3)臘肥：所謂臘肥，即在今冬至翌春給作物追施的一次補肥。 每畝施碳酸氫銨10公斤，人畜糞1000—1200公斤。
(4)抽薹肥：大蒜抽薹期，每畝施尿素15公斤。
(5)葉面噴肥：在蒜頭急速膨大期，畝噴施0.2～0.3%磷酸二氫鉀溶液，最好在穀雨前後噴施。
4.田間管理。大蒜齊苗後用竹片移苗、定苗。在定苗後施肥應及時進行鬆土除草。大寒前後鬆土一次，翌春二月下旬及時疏通排水溝，如遇天旱，應及時溝灌進行抗旱。
5.防治病蟲。大蒜主要病蟲害有疫病、咖啡豆象。畝用25%多菌靈100克對水50公斤噴霧防治疫病；大蒜咖啡豆象可用磷化鋁每立方米3—5克燻蒸防治。
6.及時採收。蒜薹的採收一般在4月上旬至5月上旬。當蒜薹上部向下彎曲時，或抽出葉頂0.1米時應及時採收，並削淨蒜蒂，就地攤晒2—4天，然後貯藏。
大蒜的營養價值與功效
大蒜中的某些功能活性物質具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效果。但大蒜畢竟只是一種食品，不應該誇大它的功效，更不能把它當成日常生活中的抗癌藥物。美國國家癌症研究所稱，不推薦任何膳食補充劑預防癌症，但大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。
1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸，預防腸胃疾病。
4、降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
6、預防感冒。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
7、抗疲勞作用。豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
8、抗衰老作用。大蒜裡的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。[5]
9、保護肝功能。大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
10、旺盛精力、治療陽痿。有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利於血液迴圈，這對勃起功能很重要。大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。
11、抗過敏作用。每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
12、預防女性黴菌性陰道炎。黴菌性陰道炎是由黴菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預防黴菌性陰道炎的發生。
13、改善糖代謝作用。研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
大蒜所具有的這些潛在功效，為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，開闢了一條嶄新的天然護理途徑。大蒜對降低高血壓也有一定作用，只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。
致富案例：80後鄭璞返鄉種大蒜 月賺上千萬創業致富
據瞭解來自山東菏澤的80後小夥，鄭璞在大城市上海生活多年，近幾年感覺到在上海的生活壓力越來越大，自己雖然是企業白領，每月的收入也還可以，但每月開銷下來，基本上剩不到什麼錢，於是一個想創業的念頭迸發了出來。
市場買菜抓住大蒜商機
在一次去親戚二姨家的時候；陪表弟一起去菜市場買菜，突然發現，這個菜價漲了這麼高，因為自己本身每天也要買菜做飯，對於菜價也多少了解點，但此次的價格讓他大吃一驚，尤其是買不到一斤大蒜居然要9塊錢，出於好奇於是帶著表弟來到附近的一個批發市場，結果同樣單純大蒜的價格，都在9元以上，於是回家以後一個想創業的念頭迸發的出來。經過幾天的網上和市場上的行情瞭解，他堅信大蒜一定會暴漲，於是就辭職，拉起行李回到山東老家種起了蔬菜大蒜。
然而在近兩月的“大蒜價格”刷新歷史高點，最高興的當然是囤積大蒜的人了。如此算下來鄭璞的近2000噸大蒜，已經讓他賺了1000多萬元。後續還有剩餘的囤積的大蒜，按照當今的市場價格這批大蒜的估值也已達到兩百萬以上了!
屌絲“大蒜哥”變千萬土豪
據大蒜哥鄭璞說，他從去年9月份，新蒜剛開始收購時，價格為每斤兩塊三左右，預測到今年上半年大蒜價會快速上漲，所以年前他的大蒜一直，近3000噸全部囤積在倉庫裡，當時家裡人及鄰居以為他腦袋壞掉了，一味的只收購種植不賣，然而在最近一個村裡的人對他刮目相看，短短几個月時間，大蒜價格已經翻了幾倍，這位大蒜哥的身價也隨著蒜價，一路狂飆！
