蒜苗是大蒜髮芽之後長出來的苗，相比大蒜的辛辣，蒜苗更加柔和，但是又繼承了大蒜的辛辣和保健功能。所以把“青出於藍而勝於藍”放在蒜苗身上是再適合不過的了。而蒜苗的種植者，也要注意把蒜苗的優勢發揚出去。
2018種蒜苗賺錢嗎？
大蒜是我國居民日常生活離不開的一種食物和調味品，大蒜幼苗發育到一定時期的青苗被稱為蒜苗，它生長在農田裡，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫氨素、核黃素等營養成分。在各地都能生長，而且產量高品質好。
2018蒜苗種植的成本
以種一畝蒜苗為例：
蒜種每畝地需要350~400斤，差不多需要1750~2000元；
肥料成本1500元；
人工成本800元(包括種蒜、挖蒜等)；
農藥成本100元；
2018蒜苗種植的效益
大蒜平均每畝收穫3000斤左右，按照成本計算的話，明年鮮蒜最少要賣到1.7元才夠成本。而今年行情這麼好的情況下，鮮蒜最開始才賣到2.3元左右。蒜苗、蒜薹、蒜頭。蒜薹畝產約500斤，平均價格2元/斤左右，收穫1000元/畝左右；鮮蒜頭按當前2.3元/斤算，今年每畝產大蒜約4000斤左右，收穫9200元/畝。
2018蒜苗種植的前景
從某種方面來說，蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗含有辣素，蒜苗含有辣素、其殺菌能力可達到青黴素的10%，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可任意起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效，蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨胳組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
在2018年種蒜苗在市場前景是比較好的。
大蒜的種植條件
1、溫度：大蒜喜好冷涼的環境條件，其生長適宜溫度為12~25℃，蒜瓣萌芽的最低溫度為3~5℃，12℃以上發芽迅速加快，20℃左右為發芽最適溫度。幼苗生長的適溫為14~20℃，幼苗具有4~5葉時，能耐~16℃以上的低溫，蒜薹伸長期的適宜溫度為15~20℃，鱗莖膨大期適溫為20~25℃，如果溫度過高，鱗莖停止生長，轉入休眠狀態。大蒜屬綠體春化型，一般蒜萌動到幼苗期，如遇0~4℃的低溫，經過30~40天即通過春化階段。
2、光照：大蒜為長日照植物，在12小時以上的日照和15~20℃的溫度下，莖盤上的頂芽即轉向花芽分化迅速抽苔，蒜薹的發育除受溫度、光照影響外，還與營養條件有關。如種瓣太小，土壤瘠薄，播種過晚，密度過大，肥水不足等，都有可能形成無苔蒜或獨頭蒜。另外大蒜頭的形成要求長日照，一般品種在短日照下，只分化新葉而不能形成鱗莖，但亦有早熟的品種對光周期要求不太嚴格。
3、水分：大蒜葉片屬耐旱生態型，但根系入土淺，吸收水分能力弱，所以在營養生長前期，應保持土壤溼潤，防止土壤過幹，特別是在花莖伸長和鱗莖膨大期，應保持土壤溼潤，防止土壤過幹。特別是在花莖伸長和鱗莖膨大期，需要較多的水分，要求土壤經常保持溼潤狀態。到鱗莖發育後期，應控制澆水，降低土壤溼度，以促進鱗莖成熟和提高耐藏性，以免因高溼、高溫、缺氧引起爛脖（假莖基部）散瓣，蒜皮變黑，從而降低品質。
4、土壤：大蒜對土壤種類要求不嚴格，但根系弱小，以富含腐殖質而肥沃的壤土最好。疏鬆通氣，保水排水效能強的土壤，適於鱗莖生長髮育，使蒜頭大而整齊，品質好、產量高。砂質土栽培大蒜辣味濃，質地鬆，不耐貯藏。適宜的土壤酸鹼度為pH6~7，過酸根端變粗，停止延長生長，過鹼則種瓣易爛，小頭和獨瓣蒜增多，降低產量。
5、營養：大蒜喜氮、磷、鉀全效性有機肥料，增施腐殖肥料，可提高大蒜產量,一般每畝施肥量，氮8.6千克，磷7.4千克，鉀8.6千克。
大蒜的種植技術
1、選擇良種：人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級，小蒜瓣根據具體情況處理選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮，原則要求每粒重量5g左右，種子大小是獲得高產的關鍵。
2、適期播種：大蒜是一種喜冷涼的作物，具有自然休眠的特性，播種過早時會因其還處於休眠期而出苗較慢，出苗後會因前期溫度高、冬前生長過旺而使蒜苗的抗寒能力大大減弱，並且在生長後期植株的下部葉片還易枯黃早衰。播種過晚，越冬前蒜苗較小，養分積累少，抗寒性較弱。特別是播種過晚時會使莖葉的生長期變短，葉數少，但蒜頭成熟期與早播的相同或略晚，所以蒜頭較小，產量低，品質差。
3、播種密度：蒜種的大小與其所含養分的多少有密切關係，蒜瓣大，則養分充足，出苗後植株根系發達、葉數多、假莖粗而長，收穫時蒜薹粗、蒜頭大、蒜瓣大，商品性較好。因此，播種時要儘量選擇較大的蒜瓣做種。以宋城白蒜為例，可選擇4～5克重的蒜瓣做種，用種量為130～150千克，每畝播種3.3萬株左右。如用3.5～4.0克重的蒜瓣做種，畝密度可增加到3.5萬株左右。
4、整地播種：要想大蒜優質高產，種植時必須施足底肥。大蒜的前茬作物一般為玉米、花生、西瓜等，這些作物收穫後距離種蒜的時間很近。因此，前茬作物收穫後要及時施肥，每畝可施腐熟的雞糞500公斤、二銨50公斤，施後耕翻耙平，按80釐米踩線，以線為準用鐵杴往兩邊剷土，做成高10釐米、頂寬50釐米的高畦。每隔3畦可挑一個高15釐米的高畦埂，便於澆水時擋水。在高畦埂的兩側還可再種兩行蒜。在整平的50釐米寬的高畦上，開4條深6～7釐米的溝，按10釐米的株距擺放蒜瓣（每畝3.3萬株），然後覆土，將溝填平，隨即澆水壓根，以防蒜瓣生根出苗時將其頂出地面。
人們對蒜苗的需求應當來說算是比較穩定的。因為蒜苗在人們生活中基本上已經成為了一種必須物品，北方人吃饃饃要就蒜苗，南方人炒臘肉也要放蒜苗，但是市場上的蒜苗也的確很多，所以眼緣就很重要了。
