正值麥收季節，若遇上連陰雨，致使小麥發芽黴爛，將造成嚴重減產。為此，在小麥收穫遇雨時，必須採取有效方法對溼小麥防芽止黴。
密閉缺氧法在室內的乾燥地面上先鋪一層稻糠或麥殼。再在上面鋪一層塑料膜，然後將溼小麥堆在薄膜上。500公斤左右為一堆，堆成圓錐形或長方形均可；堆好蓋上無破損的塑料薄膜，四周拉嚴，並用泥土壓實封嚴，使溼小麥自然拒氧，以抑制微生物的活動。
噴灑食醋法將溼小麥除去葉、殼等到雜質，堆放在室內乾燥通風處；然後按每100公斤溼小麥用0.5公斤食醋進行噴灑，邊噴邊攪拌均勻，噴灑結束繼續堆好，可大大推遲發芽黴變時間。
丙酸處理法將溼小麥移至室內乾燥通風處，將每100公斤溼小麥用0.1公斤丙酸的比例，用噴霧器均勻地向溼小麥噴霧，然後堆成長條形，並經常注意檢查。
鹽礬拌合法將適量的食鹽和明礬拌入溼小麥內，不僅可吸收溼小麥的水分，而且能起殺菌作用。拌入數量，每100公斤溼小麥，食鹽1.5-2公斤，明礬0.5公斤。拌入後，堆放於室內通風處，並用塑料薄膜封嚴。除拌食鹽、明礬外，也可拌入漂白粉，每100公斤溼小麥用0.1公斤。
鼓風降溼法將溼小麥堆放在室內一個不漏麥又能通風的涼臺上，採用鼓風機、排風扇、電風扇等風源，向溼小麥不停地吹風，麥堆的厚度不宜超過30釐米，每吹風1—2小時翻動一次。
