菱角目前在世界上很多國家都有分佈，我國種植菱角的時間也是非常久了的。菱角的外殼相對於來說還是比較硬的，並且在兩頭還有尖尖的刺，所以很多人都不知道應該怎麼剝開它才好，其實這裡面也是有一些小技巧的。
菱角怎麼剝殼（快速技巧）
方法一：生菱角用清水洗淨，將底部、兩側用刀切掉，然後用雙手放在菱角的兩個角上用力掰，同時放在菱角凹進去部位的拇指用力，這樣就可以將菱角的殼與肉分開且形狀不會被破壞。
方法二：生菱角用清水洗淨，放在砧板上用刀沿著比較長的對角切開，再把菱角的殼往肉的方向一頂，殼往外翻，雪白的菱肉就出來了，這種方法剝出的菱角像一個金元寶，非常的討喜。
菱角怎麼洗
將菱角放在清水中浸半小時左右，把菱角表面的汙垢洗刷乾淨就可以。菱角兒因生長在水塘裡，所以，有可能被囊蚴等有害寄生蟲汙染。所以，採摘鮮嫩菱角兒後，若要生食，必須先用開水浸燙5分鐘以上，也可在烈日下曝晒1天。不管是生食還是熟食，首先都要對菱角兒進行預處理。即，將菱角兒外表面刷拭乾淨。然後，再按照上述方法進行處理，直至可以正常食用。
吃菱角的好處
1、菱角營養豐富，含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，又容易消化吸收，具有健脾養胃、補腎養血之功效
2、《本草綱目》中說食菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，祛疾強身，老年人常食有益。菱角煮牛肉對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等病症有很好的治療作用。
3、食菱角有美容保健的功效。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為食菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合單純性肥胖症者在減肥期間食用。
菱角的挑選與儲存
一、挑選：
1、若想生食菱角，宜以色翠而鮮嫩為好，尤其是剛出水時口味更佳，這樣吃起來口感較脆，像荸薺。
2、若熟食菱角，則以肉質潔白的老菱為佳，其中黃色或紅色的菱角就是完全成熟的，煮熟後口感綿軟粉糯，和煮熟的栗子相似。
二、儲存：
1、如果是帶殼的菱角，直接冷藏即可，可以儲存較長的一段時間，塑料袋上要留有小洞保持通風，以免溼氣在塑料袋中導致菱角發黴。但是值得注意的一點就是，冷藏的時間越長，它的口感也會越差。
2、如果是帶殼的菱角，不放入冰箱冷藏，直接放在保鮮盒中，置於陰涼乾爽處，也可以儲存一至兩天。
3、如果是去殼的菱角，在儲存的時候我們需要先用保鮮袋或者保鮮盒密封好，然後放置在陰涼處或者是冰箱裡儲存，大概能儲存兩天左右的時間。
菱角在剝開之前，一定要清洗乾淨，怕有一些細菌。剝的時候可以用刀切，這個方法是最簡單的。平時我們在購買菱角的時候，一定要學會分辨它的好壞，好的菱角食用價值和口感都會相對於來說更高一些。
