在生活中有很多滋補又美味的食物,例如我們熟知的甲魚。甲魚不僅味道鮮美,它的營養價值也是非常高的,甚至還有不少人利用甲魚燉湯來調理自己的身體。甲魚湯究竟有哪些食用功效呢?不妨跟著小編一起來了解一下。
甲魚湯的功效與作用
1、提高免疫:甲魚富含動物膠,角蛋白,銅,維生素D等營養素,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量,增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
2、養顏護膚:甲魚的腹板稱為“龜板”,是名貴的中藥,有滋陰降火之功效。用於治甲魚療頭暈,目眩,虛熱,盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質,含有面板所需要的各種氨基酸,有養顏護膚,美容健身之效。當然,龜板是中藥,應該由醫生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌:甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌,胃癌,急性淋巴性白血病,並用於防治因放療,化療引起的虛弱,貧血,白血球減少等症。
4、祛壓降脂:甲魚亦有較好的淨血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓,冠心病患者有益。
5、壯陽壯腰:甲魚還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”。
甲魚的營養價值
1、甲魚營養豐富,含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白及多種維生素,因甲魚的種類和生活地區的不同,其營養成分不盡完全一致。
2、甲魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、硫胺素、核黃素。
3、甲魚的脂肪以不飽和脂肪酸為主,佔75.43%,其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%,為牛肉的6.54倍、羅非魚的2.54倍,鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚湯不能和什麼一起吃
1、莧菜
鱉肉不宜與莧菜共食,這一說法在《金匱要略》、《飲膳正要》中都有記載。莧菜性微寒,味甘。《本草綱目》引述:“莧菜味甘,性冷利,令人冷中損腹”;鱉肉亦性冷。二者同食難以消化,甚者可形成腸胃積滯。
2、芹菜
甲魚與芹菜不能一起吃,二者同食可使蛋白質變性影響營養吸收。
3、鴨肉
《飲膳正要》中記載:“鴨肉不可不能和甲魚同食。”醫聖孫思邈曾說:“甲魚不可合兔、鴨肉食,損人。”李時珍在《本草綱目》中解釋說,甲魚甘平無毒,鱉甲鹹平。“鱉性冷,發水病”,而鴨肉也屬涼性,所以鴨肉不宜不能和甲魚同食。久食令人陽盛陰虛,水腫洩瀉。
4、豬肉
豬肉屬寒性食物,而鱉也是屬寒性,若將二者配食,會助長寒性,不利於健康。所以,鱉肉不宜與豬肉、兔肉、鴨肉等肉類配食。
哪些人不能吃甲魚湯
1、肝炎患者
由於胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調等因素,消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質,病人食後不僅難以吸收,反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死,誘發肝昏迷。
2、失眠、孕婦及產後洩瀉也不宜食用
甲魚性味鹹寒,有著較強的通血絡、散瘀塊作用,因而有一定墮胎之弊,尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強。
3、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃
尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。脾胃虛弱的人,更不能多吃,否則往往使入不思飲食,肚腹脹滿,甚至引起腹瀉。
想必大家也都吃過甲魚湯,它是一種高蛋白低脂肪的滋補珍品,非常適合在寒冷的冬季進補。不過甲魚湯再好,它也有一些食用禁忌,尤其對於肝炎患者以及孕婦最好是不要食用。