蓮藕採取的最佳季節是秋末冬初。蓮藕採收最佳季節是十一月十二月份。蓮藕的成熟時間會受到品種、生長環境等因素影響而有所差異，一般情況下蓮藕在秋季的9至10月份成熟上市。由於蓮藕的品種與生長環境不同，上市時間也會有所差異。大部分蓮藕真正成熟的季節是在秋季，一般採挖蓮藕通常是在9月到10月。有的可能7、8月份就可以上市，而有的蓮藕可能越冬之後還有。
