煙筒白菜外形像煙筒，其實是粵菜。
煙筒白菜的營養價值
煙筒白菜需要準備的食材比較繁多，所以其營養價值也是非常高的，雖然都是些我們常見的食材：大白菜、髮菜、火腿、蝦仁、豬肉、雞蛋、豬皮等，但是將其結合起來，也成為了一種人們喜愛吃的美食了。大白菜很多人認為其沒有什麼營養價值，其實是對它的一種誤解，雖然大白菜的蛋白質含量確實不高，但是其所含有的胡蘿蔔素、維生素等含量是比較高的，可以作為補充維生素和胡蘿蔔素比較好的食材，再加上補鈣的蝦仁、補充蛋白質的豬肉、補充膠原蛋白的豬皮、提鮮的雞骨架、抗癌的金針菇等，可謂是營養豐富的一道菜餚了。
煙筒白菜的做法
材料：
大白菜1000克、髮菜10克、火腿20克、蝦仁300克、瘦豬肉100克、肥豬肉30克、豬肋條肉300克、雞蛋清50克、豬肉皮30克、雞骨架500克、金針菇100克，鹽、香油、豬油、黃酒、玉米澱粉、味精
做法：
1、先將大白菜洗淨，整棵滾熟，過冷水，撈起控幹水分;
2、髮菜浸洗乾淨;
3、把蝦仁洗乾淨晾乾，放在砧板上用刀拍扁後剁茸，用雞盅盛起;
4、精肉(豬瘦肉)也剁碎，用碟盛起;
5、豬肥肉洗淨切丁;
6、火腿切成茸;
7、澱粉放碗內加水調製出溼澱粉備用;
8、蝦肉加入精鹽、味精、蛋白，用筷子打成蝦膠，加入精鹽再打勻，最一加入肥肉碎丁，再輕輕攪勻候用;
9、將大白菜切去菜頭，把白菜一瓣一瓣取出，擺在砧板上，瓣與瓣之間拍些幹澱粉，菜瓣鋪雙層，長度約寬12釐米，然後把蝦膠瓤一層大白菜上，面寬約10釐米，在蝦膠中間擺上髮菜，再在髮菜中間放上火腿茸，然後輕輕捲起，捲成圓稠形，後用水草紮實，可卷二三條;
10、把五花肉切大薄片，起鍋把花肉，雞骨炒香，烹入黃酒，加入二湯(800毫升)，精鹽5克、豬肉皮，用慢火燜20分鐘;
11、起鍋下油，把菜卷略炸一下，投入白菜內同燜5分鐘，將鍋端離火位，取出菜卷用碟盛起，撿起金針菇用碗盛起，原汁留用，五花肉，雞骨不用;
12、菜卷冷後，解掉水草，用刀橫切件擺出，倒幹碟內湯水，把原汁下鍋加入味精5克，勾芡，淋放香油、豬油，將制好的調味淋在菜上即可。
