辣椒這種蔬菜要成為無汙染、安全、營養的綠色產品，在施肥技術上必須以施用有機肥為主，施用多元複合肥為輔，禁用工業垃圾、城市生活垃圾以及排放汙水的泥肥、汙泥，杜絕施用尿素、硝酸銨等氮素化肥。現將無公害辣椒的需肥規律及施用技術分析如下。首先施足底肥，在辣椒生長髮育的各個時期，按照它對養分的要求增施不同種類和數量的肥料，實行科學施肥。做到“一控、二促、三保、四忌”。一控即是開花期控制施肥，以免落花、落葉、落果；二促即是幼果期和採收期要及時追肥，以促幼果迅速膨大；三保即是保不脫肥、不徒長、不受肥害；四忌即是忌用高濃度肥料，忌溼土追肥，忌高溫時追肥，忌過於集中追肥。
一、育苗配製優質培養土從近三年內未種過茄果類蔬菜和菸草的地中挖取土壤，最好用蔥蒜地、芹菜或穀物類作物田地的表土，儘早挖出，晒乾打碎，用10毫米篩子過篩貯備；選用充分腐熟的廄肥，打碎過篩貯備。育苗前將過篩的糞土以1：3的比例配合。
二、大田施肥
1.施足底肥這是促使緩苗後加快生長、提前封壟、奪取辣椒高產的有效措施之一。應以有機肥為主，且要充分腐熟以減少致病菌和蟲卵的帶入。
2.科學追肥進入幼果期可進行第一次追肥，每畝追施人糞尿1500公斤，追肥後如沒有雨可澆水；如果長勢不好，在盛果期還要抓緊進行第二次追肥，每畝施三元複合肥10―15公斤，追後澆水；採收期要猛追猛促，在晴天每隔5至6天追施一次腐熟人糞尿，在清晨或傍晚澆水追肥為好。
三、葉面噴肥其優點是用量小、吸收率高、效果快、增加葉綠素含量和光合作用強度，有利於有機物的積累，防止落花、落果，一般增產率在10%以上。在開花期噴0.1%~0.2%的硼砂水溶液,可提高坐果率,在整個生長期可多次噴0.3%~0.4%的磷酸二氫鉀溶液,每畝噴液肥50公斤左右為宜,採收前15天不再噴施葉面肥。
