生薑味辣、肉脆、香郁，可除腥，性溫補，有祛痰化氣、祛風禦寒、止咳散瘀、消食開胃等功效，用途極為廣泛，既可食用調味和藥用，又可以加工薑糖、果菜等，市場需求量大，無公害生薑的經濟效益和社會效益前景看好。豐順縣已有多年的栽培實踐，其優質高產無公害栽培技術要點介紹如下：
一、選地
姜田必須選擇遠離汙染源、生態環境良好、不含有害物質、土層深厚肥沃、排水良好，有機質豐富的中性或微酸性的壤土。
二、姜種選擇及處理
豐順縣選種的“疏輪大肉姜”具有高產穩產、抗性好、粗生易管等優良特性，一般畝產2500～3000公斤，高產可達5000公斤。選用無病蟲害的姜田作留種田塊，在“冬至”前老熟後收穫姜種，經晒種1～2天后置於室內貯藏，待來年“清明”至“穀雨”季節催芽下種，一般畝用種量150公斤左右。
三、高畦種植，合理密植
起畦種植，一般畦寬80釐米、高30釐米，溝寬25～30釐米，雙行開穴種植，株距40～45釐米，畝植3000株左右為宜，以減少病蟲害傳播。
四、施肥、除草、培土相結合
施足基肥，勤施薄施追肥。畝用過磷酸鈣15公斤、氯化鉀15公斤、硫酸鋅2公斤、硼砂1公斤加入4500公斤腐熟有機肥中充分拌勻作基肥；齊苗後應及時追肥，促其早生快發，畝用3%腐熟農家肥液150公斤淋施；“立春”後生姜生長迅速，要及時追施第二次肥，畝用進口複合肥20～25公斤兌3%腐熟農家肥液200公斤淋施，結合中耕除草，進行高培土，並覆蓋牛豬欄杆或稻草，防止夏日土溫過高，燒灼根莖引起姜瘟，後期視苗情適當補施壯稈保葉肥。
五、水分管理
生薑喜溼潤忌乾燥，栽培上應注意科學用水，調節田間溼度，防止乾旱或過溼，影響生長。高溫乾熱天氣宜在早、晚進行灌水，但不能積水，以免引發病害。雨天應及時排除積水。
六、病蟲害綜合防治
生薑的主要病蟲害有腐爛病、炭疽病、姜螟、弄蝶、地老虎等，按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持“以農業防治，物理防治，生物防治為主，化學防治為輔”的無公害防治原則。
1．農業防治：嚴格選用無病害姜種，對無病區或新植區要把好姜種關。合理密植、高畦種植、合理輪作、平衡施肥，增強生薑的抗病蟲能力。發現病株及時清除，帶離田間集中燒燬，經常保持田間清潔，減少病蟲源。
2．燈光誘殺：在地下害蟲出沒的地方，用黑光燈或強光燈泡引誘，燈下放一盆水，水中加少量機油或農藥。
3．生物防治：選用生物農藥阿維菌素等藥劑防治。
4．化學防治：不同型別農藥交替使用，防止和推遲病蟲害抗性的產生和發展，並確保農藥施用的安全間隔期。可選用克菌康可溼性粉劑、氧氯化銅懸浮劑、甲基硫菌靈可溼性粉劑或鋅硫磷乳油、氯氰菊酯乳油等藥劑防治。
七、適時採收
用於調味和藥用的生薑最佳收穫期在“大雪”後“冬至”前，其肉質根莖老熟，養分積累充足，產量高。用於加工的生薑可在旺盛生長期收穫。
