蕓薹的栽培技術
白菜型油菜生育期變幅較大。北方春小油菜的生育期60—130天；冬小油菜130—290天。油菜的階段發育比較明顯，冬性型油菜，春化階段要求0—10℃，需經過15—30天；春性型介於春、冬型之間，對溫度要求不甚明顯。油菜為長日照植物，每天日照時數為12—14小時，能滿足日照要求，開花結實小增加日照，可以提前開花結實。反之，則延緩發育。
油菜依生育特點和栽培管理不同，可分為苗期、曹苔期、開花期和角果發育成熟期。苗期時間長，一般為60—90天。春性強的油菜，苗期較短。這個時期主要是葉片生長和根系建成。曹苔期是從植株露出花蕾到第一朵花開放為止。這個時期是營養生長和生殖生長兩旺階段。營養生長較快，每天植株增高2—3cm，葉片面積增大，莖生葉生長並開始分枝。蕾苔期受型別、品種、溫度及栽培管理條件諸因素的影響，一般為30天左右。油菜有25%的植株花時，即為初花期，75%植株開花為盛花期，花期約30天左右。油菜的開花順序：主莖先開，分校後開；上部分枝先開，下部分枝後開；同一花序，則下部先開，依次陸續向上開放。油菜的開花期對土壤水分和肥料要求迫切，特別是磷、硼元素尤為敏感。油菜的子實期是從終花至種子成熟，一般為1個月左右。這個時期對礦物質營養的需要逐漸減少，特別是氮肥不宜太多，氮肥過多會貪青晚熟，對油分積累不利。油菜是根深、枝葉繁茂、生長期長的作物。要求生長在土層深厚、肥沃、水分適宜的土壤中。土壤PH在5—8，以弱酸或中性土壤最為適宜。較耐鹽鹼，據營口市鹽鹼地利用研究所資料，在含鹽量為0.2—0.26%的土壤中能正常生長。蕓薹栽培歷史十分悠久。中國和印度是世界上栽培油菜最古老的國家。從中國陝西省西安半坡社會文化遺址中就發現有菜籽或白菜籽，距今約有6000－7000年。印度公元前2000－1500年的梵文著作中已有關於“沙遜”油菜的記載。油菜的起源地一般認為有兩個：亞洲是蕓薹和白菜型油菜的起源中心；歐洲地中海地區是甘藍型油菜起源地的起源中心。芥菜油菜是多源發生的，中國是其原產地之一。
中國古代油菜稱蕓薹，東漢服虔者《通俗文》中，“蕓薹謂之胡菜”。最早種植在當時的“胡、羌、隴、氐”等地，即現在的青海、甘肅、新疆、內蒙古一帶，其後逐步在黃河流域發展，以後傳播到長江流域一帶廣為種植。歷史上栽培的都是白菜型和芥菜型油菜。50年代在長江流域推廣，並以勝利油菜為基礎逐漸培育出大批早、中熟高產甘藍型品種。70年代初，甘藍型油菜引入黃淮地區，由於具有較好的豐產性的抗逆性，在北方冬油菜區大面積推廣。
蕓薹屬的常見蔬菜有包心菜，芥菜、榨菜、大頭菜、雪裡蕻，油菜、甘藍、花椰菜(菜花)、結球甘藍等常見的蔬菜。
蕓薹怎麼讀
蕓薹yúntái
一名薹芥。油菜的一種。二年生草本，葉大色濃綠，嫩時可作蔬菜。開小黃花。種子可榨油供食用。莖葉、種子均可藥用，有消腫散結的功效。
明李時珍《本草綱目·菜一·蕓薹》：“此菜易起薹，須採其薹食，則分枝必多，故名蕓薹；而淮人謂之薹芥，即今油菜，為其子可榨油也。”
蕓薹的介紹
蕓薹別名油菜、蕓薹、寒菜、胡菜、苔芥、青菜、胡菜、薹菜。油菜是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產中國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產。油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植侏矮小，葉片肥厚。質地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C豐富。
道教為什麼不能吃蕓薹
道教忌食，張天師傳說載:道教不食三厭五葷，蕓薹乃道教五葷，不可食，食後損陽氣。
