蝦青素是人類從河蟹蝦外殼、牡蠣和鮭魚等來源中發現的一種特殊的紅色類胡蘿蔔素，其抗氧化功能是維生素E的500倍，具有保護面板和眼睛，抵抗輻射、心血管老化等功效。但是，天然蝦青素價格高昂，每公斤約6000美元，其保健品的價格更是堪比黃金，大部分人難以承受。
歷經10年攻關，近日，中科院昆明植物所黃俊潮研究組與北京大學、香港大學合作，培育出世界首例能高產蝦青素的工程番茄新品種，其富含自然界中最強的抗氧化劑蝦青素，具有極大的產業化和商業化應用前景。目前，高產蝦青素番茄新品種正在申請專利，在溫室中栽種三代，性狀穩定，蝦青素含量穩定。該研究組預計用2-3年完成各項指標評價，希望產品能從實驗室走向市場。
