蓮藕按產品器官可分為藕蓮、子蓮和花蓮三個型別。廣州藕蓮有海南洲、絲苗、京塘絲藕和近年引進的武蓮2號等品種，子蓮則有白蓮和紅蓮。
海南洲早熟，生長期150天左右。藕較淺生，藕形美觀，品質較優。單藕重1.5公斤～2公斤，含澱粉高。收穫期7月～9月，畝產800公斤～1000公斤。
絲苗晚熟，生長期160天～180天。藕較深生，較耐貯運，含澱粉多。單藕重2公斤～2.5公斤。收穫期8月～11月，畝產1000公斤～1600公斤。
白蓮早熟，定植至初收蓮子約120天。蓮子卵形，長約2釐米，直徑1.5釐米，青綠色。每畝產蓮蓬約l500個，蓮藕460公斤～600公斤。
