一要看外貌和乳用特徵。被毛黑白花、界線明顯；面板薄而彈性，毛細而光滑；頭清秀，體高大而結實輪廓明顯，稜角分明，結構勻稱。二要看體軀。體軀要長、寬、深；肋骨間距寬而開張良好；背腰平直，腹大而不下垂，尻長、平、寬。體高135釐米，體長170釐米，胸圍195釐米，管圍19釐米。三要看泌乳系統。乳房形狀似圓形，向前後延伸，附著緊湊；乳腺發達，柔軟而有彈性；前乳區中等大而勻稱，後乳區高寬而圓，乳鏡寬；乳頭大小適中呈柱狀，間距勻稱；乳靜脈彎曲明顯，乳井大乳房上靜脈明顯。四要看四肢。四肢結實，肢勢良好，關節明顯，兩後肢間距寬，蹄質堅實呈圓形。五要估算體重。黑白奶牛體重應達650--750千克。六要了解產奶量。305天產奶量應達6500—7500千克，高產奶牛達8000千克以上。
