拌料時先將乾料混拌均勻，再灑水翻堆3~4次，使培養料含水量在60%左右。採用17cm55cm的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，裝袋時要求上下培養料鬆緊一致，用包裝繩扎口，常壓100℃滅菌。滅菌後，待菌袋溫度降至30℃左右時開始接種，採用開放式接種，每袋3個接種孔，規格為1528cm的塑料袋生產的三級種可接15~20袋。
同黑木耳類似，接種應注意的問題：
①搶溫接種。待菌棒冷卻至300C時應及時接種，提高接種存活率。
②菌種挑選。菌種必須純正、粗壯，以菌絲剛發滿5~7天為宜。
③菌種割袋。表面要用75%的酒精或其它消毒劑消毒，割袋後消除菌種上部1-1.5cm的老化層。
④增加菌種用量。皺木耳菌絲體抗逆性相對較差，因此增加菌種用量（15棒/袋菌種）可大大提高接種存活率。
⑤消毒要徹底。從菌棒放入前開始，要保持接種空間的清潔，並用氣霧消毒劑消毒。接種前，接種棚或接種箱內以及用到的物品都要徹底消毒，降低汙染率。
