葡萄新梢摘心的最佳時間和摘心強度與品種、樹勢等有關，凡是落花落果重的品種如巨峰等，摘心要早，一般在開花前3-5天進行，而且摘心強度要大，甚至只保留花序前1-2片葉進行摘心；而座果率高、果穗緊的品種如紅地球等，則應在花期或落花後進行摘心，摘心強度也稍輕，一般常在花序以上留5-6片葉摘心。
摘心時間1)巨峰系:巨峰系品種一般座果率相對偏低,結果枝摘心在花前8-10天,摘心後果穗以上保留2～4片葉。第一次摘心後,葉果比達不到所需的葉片數量,隨後利用副梢長出的葉片調節葉果比。果穗以下副梢全部抹除摘心方法新梢摘心時頂部所留葉片必須達到正常葉片的1/3以上大小。因為,只有葉片大小達到正常葉片三分之一大小時,所製造的養分才能在維持本身生長所需的養。
