大豆的顏色即種皮色多達十幾種，分為五大類，即黃、青、黑、褐、雙色，每一類又細分為如下不同顏色：黃大豆：黃、淡黃、白黃、濃黃、暗黃。青大豆：淡綠、綠、暗綠。黑大豆：黑、烏黑。褐大豆：茶、淡褐、深褐、紫紅。雙色大豆：虎斑、鞍掛。大豆的莢一般有綠色和黃色的。大豆莢的顏色有很多種，以白、綠、黃最多。成熟時豆莢的顏色有草黃、灰褐、褐、深褐及黑色。大豆的夾顏色很多，大概有十多種。大豆的莢有黃，淡黃，濃黃等顏色。大豆豆莢有綠色，黃色，褐色，深褐色及黑色。
