紫蘇本身是一種路邊的野草，現在最常見的紫蘇存在形式還是野草的形式。不過隨著人們對紫蘇認識的不斷深入以及紫蘇的功效和作用的不斷開發，紫蘇的食用和使用的方式都在不斷的增加。
紫蘇一般用來做哪些菜
1、炒紫蘇葉
材料：紫蘇葉，青椒，紅椒，蒜，食用油，鹽，味精。
做法：
①紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。
②坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。
③鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。
2、塌紫蘇葉
材料：紫蘇葉，雞蛋，花椒麵，蔥花，鹽。
做法：
①新鮮紫蘇葉清洗乾淨，然後摞好，切碎葉。
②紫蘇葉、雞蛋、花椒麵、蔥花、鹽，攪拌好。
③放鍋裡煎熟了就好了。
3、涼拌紫蘇葉
材料：紫蘇葉，蒜，鹽。
做法：
①新鮮的蘇子葉，倒入熱水鍋裡，燙軟撈出，過冷水。
②用油炒熟蒜蓉。
③等油涼了，把燙過的蘇子葉倒入，加入鹽，用筷子把蘇子葉拌勻即可。
4、醃紫蘇葉
材料：紫蘇葉，青紅椒，蔥，姜，蒜，醬油。
做法：
①蘇葉洗好。
②青紅椒切絲。
③醬油燒開，把蘇葉泡到裡面，充分浸泡。
④紫蘇葉取出，加青紅椒絲、蔥、姜、蒜攪拌。
⑤放到罐裡，一天後可食用。
5、紫蘇拌牛肉
材料：醬牛肉一塊，紫蘇葉適量，大蔥一段，花生適量，香菜適量，黑芝麻適量，鹽適量，生抽一匙，香油一匙，辣椒油適量，糖少許，黑胡椒碎適量。
做法：
①將醬牛肉切片裝盆。
②煎蛋鍋放少許油，冷油時放花生，小火翻炒至出香味兒，關火，晾涼放入盆中。
③紫蘇葉洗淨，可以切絲也可以整片。香菜切段，蔥切絲，嫩芹菜切段，全部放入盆中。
④放入所有調味料拌勻即可。
紫蘇的營養價值
1、紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質含量佔25%，內含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。
2、紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等，還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106、2微克，常食紫蘇葉可以抗衰老。
3、紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
4、紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿蔔素、維生素C、B2。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能。
紫蘇的適用人群
氣虛、陰虛及溫病患者慎服。
紫蘇可以治療哪些疾病
1、食少肚脹：鮮紫蘇30g，雞蛋2個。上鍋加水煮沸，把雞蛋打入碗裡，打散，放進鍋裡，煮沸後放進紫蘇，香油，味精，食鹽調味就可以食用。具有和中散寒的功效，比較適用於食少肚脹，喜熱飲食等症。
2、用於嘔吐、胸悶，噁心者，香附，紫蘇葉各12g，炙甘草6g，橘皮6g，製成散劑，每次服3g，每天服3回。
3、用於食魚，蟹後，導致的吐瀉，腹疼，單用本品30至60g，用水煎服。
4、風寒鼻塞流清涕：蘇葉15g，羌活10g，荊芥10g，生薑6g，防風10g，桂枝10g。用水煎後服用，每天兩回。具有解表散寒的作用，可治外感風寒而致鼻塞流清涕，全身痠痛等症。
5、胎動不安：紫蘇梗，桑寄生各12g，白朮6g，黃芩3g，續斷9g。用水煎後服用，每天一劑。
6、慢性胃炎：紫蘇梗12g，川黃連，佛手各6g，枳殼，青皮，柴胡，陳皮，藿香各10g，吳茱萸，生甘草各3g。用水煎後服用，每天一劑，10日為一個療程。此方可舒肝行氣，和胃止疼。
有紫蘇參與的菜餚是非常多的，每一中不同的烹飪方式以及不同食材的碰撞都會產生不一樣的火花，這是非常令人驚奇的，不過紫蘇帶給我們的遠不止味蕾上的刺激，還有體質和身體上的轉變。
