土洞栽培是淄博人民生產食用菌的一大創舉，具有充分利用資源、不佔地、可四季栽培、冬暖夏涼、溫度恆定、溼度適中的特點。為此，臨淄區首次啟動了"土洞食用菌生產新技術開發工程"。探索出"土洞雙孢菇-蒜黃-雞腿菇"高效種植模式，取得了較高的社會效益和經濟效益。一般建造長約50m的土洞費用在2000元左右，而種植三茬作物產生的經濟效益在2萬元以上，經濟效益顯著。現將關鍵技術措施總結如下：
一、茬口安排。雙孢菇於8月上、中旬備料，至9月上中旬接種，10月中、下旬開始出菇，11月下旬-12月上旬採收完畢。雙孢菇採收結束後，12月中、下旬開始種蒜黃，採用雙層立體種植，20-25d採收第1茬，可連續收穫2-3茬。在翌年3月上、中旬種一茬雞腿菇，5月中、下旬採收。
二、土洞的標準。土洞要求長50m，寬2.5m，高2m。洞要直，洞門要建個緩衝室，一般長、寬、高各3m，前後門高1.8m，寬1.2m，以利於進、出料方便。通風口上、下垂直，下口直徑1-2m，上口直徑60-70cm，總高在6.5-7m，一般高出地面1.5-2m。洞頂呈半圓形，洞內可搭支架，進行多層栽培。
三、雙孢菇栽培技術要點
1、生態環境條件。溫度控制在14-18℃，空氣相對溼度為85％-90％，發菌期培養料含水量為65％-70％，覆土含水量18％-20％，pH值最適為7-7.5，洞內空氣在確保溫溼度的基礎上，要隨時通風。
2、原料的配比，處理。與一般栽培法相同。
3、接種前的準備。首先做好山洞的消毒滅菌，每100平方米用敵敵畏0.5kg，甲醛1kg，對水3-4倍在火爐上燻蒸或噴霧。為確保人員安全，消毒24h後進料，把發酵好的料均勻鋪在洞兩側，料厚20-25cm，中間人行道寬40cm，料用木板壓平，以備接種。
4、接種方法。分層撒播。即每平方米用菌種0.5-0.75kg，先把其中2/3的菌種均勻撒在料面上，再用二齒鉤把菌種混入料中，剩餘菌種再撒於表面，稍翻動，用料蓋嚴，最後用木板拍平。正常情況下接種15-18d後，即有2/3以上菌絲吃料，大部分菌絲已接近培養料底部，這時開始覆土，一般覆土3-4cm厚。
5、出菇期管理與採收。土洞種植雙孢菇，水分管理應本著"勤噴、少噴菇密多噴，菇稀少噴前期多噴，後期少噴"的原則，並加強通風。一般從接種到出菇需35-40d。當菇長到直徑3-5cm時，就要及時採收。
四、蒜黃的栽培技術要點
1、播前準備及播種方法。首先在栽雙孢菇的料面上噴一遍50％多菌靈和90％敵百蟲800倍液作消毒處理，然後將廢菌料翻入地中作生產用土。在洞中間留出40cm作人行道，兩邊用竹竿搭架，架高1m，架上平鋪層細竹竿。在地面和細竹竿上各鋪上塑料薄膜，把栽培土按10-12cm的厚度分別均勻鋪在塑料薄膜上面，這就是本區菇農摸索的立體種植蒜黃模式，這樣種植可以充分利用空間，是隻有地面種植蒜黃收入的2倍。蒜種按12kg/平方米準備，蒜頭擺滿後覆上細沙土3-4cm，澆透水，勿使床面積水。然後再用細沙土補縫隙，使蒜頭不外露。
2、管理與收穫。洞內溫度一般保持在13-15℃，栽後20-25d，蒜黃長到30cm左右時，割第1茬。割時注意貼地面割下，但不要割傷蒜瓣。可根據產量收割2-3茬，產量高時可收割3茬。收穫完後將蒜種和土一起清出洞外，在洞內和地面土上噴一遍800倍的多菌靈液，為種植雞腿菇做準備。
五、雞腿菇栽培技術要點
1、生態環境條件。雞腿菇菌絲生長最適溫度為22-28℃，子實體生長最適溫度12-18℃，3月份氣溫尚較低，注意保溫作為床栽培養料溼度可以適當提高一點；雞腿菇為好氣性菌類，在保證溫溼度的前提下，應儘量加強通風。培養料的酸鹼度調至7.5-8為宜。
2、原料的配比、處理和菌袋製做，發菌。同一般栽培法相同。
3、接種方法：(1)處理畦床。中間留40cm的人行道，兩邊畦床寬1m，深挖20cm，再噴施50％多菌靈800倍液消毒。(2)接種菌袋不覆土。將發好的菌袋脫袋後橫排埋入已處理好的畦床，菌袋間距3-4cm，間隙用營養土填充，再覆上2-3cm厚的營養土，覆土結束後及時大水漫灌畦床。
4、出菇管理及其採收。使出菇溫度控制在15-22℃，溼度控制在85％-90％，溫度高時雞腿菇生長速度快，必須及時採收，否則"自溶"，失去商品價值。第一潮菇採收後，及時清理菇床，去除死菇、菇根並補足覆土，養菌3-5d後補水。第2潮菇採收後，可噴200倍液增菇素和葡萄糖來提高後期產量。以後茬次管理同第2潮，並根據氣溫及雞腿菇生長情況，確定結束時間。
