山藥適應性較強，有喜溫、喜肥、耐寒、忌積水、怕乾旱的特性。生長期適宜溫度20℃～30℃；30℃以上則抑制生長；出現霜凍時地上部分枯萎，而根莖能越冬。光照不足時藤蔓徒長，根莖細而短。必須選擇土質肥沃、土層深厚、保水保肥力強、通氣性好、排灌方便的沙質土壤深翻35—45釐米，深翻土地時，要先將上面20—30釐米的表土層翻在一邊，再繼續深翻至35—45釐米，切忌翻亂土層。
