大蒜屬嗜硫作物。大蒜素主要為雙硫基化合物。大蒜體內蛋白質大多含硫，硫對提高大蒜品質有重要作用。同時研究表明只有當肥料N/S接近最佳值時，植株吸收的氮硫才能得到最有效的作用。大蒜體內N/S大體為12/1。硫在北方石灰性土壤中的利用率為2%～3%，並易被固定為硫酸鈣，氮利用率為30%～35%。N/S最佳為4/5，硫在大蒜體內不可重複利用，在生長中期必須補充硫元素才能最大限度地發揮肥料的增產效應。生產中選用適宜的含硫肥料是高產關鍵。據試驗施用40%氮硫肥（氮硫肥含N≥17.5%、S≥22.5%。其肥效長速效互補，內含黃腐酸對促進大蒜根系生長，提高抗病性及肥料利用率和消除土壤板結等具重要作用，能起到促、養根結合，避免大蒜早衰倒秧，提高產量和商品性及培肥地力的生產目的）將是滿足大蒜需求的最佳選擇。具體施肥方法為：
返青肥補施：大蒜見青後可趁雨雪天氣畝撒施40%氮硫肥15～20公斤。
提苗肥重施：在4月上旬（清明節前後）畝施40%氮硫肥30～40公斤，以滿足大蒜旺盛生長對氮硫的需求。
膨頭肥巧施：在蒜薹露纓時隨水衝施含硫高氮高鉀型肥料15～20公斤，以加速蒜頭膨大。
