合理澆水，是保證大棚蔬菜健壯生長、提高產量的重要措施。冬季氣溫低，大棚菜澆水不同於其它季節，既要看天，又要看地看苗情，以避免副作用。根據經驗，大棚菜澆水應採取以下四個對策：
一、淺水：且不宜過大在低溫下，棚內蔬菜蒸發慢，需水量相應減少，故澆水量要小，間隔時間適當長些，切忌大水漫灌，應以澆灌或噴霧為宜，以免低溫高溼導致蔬菜漚根。澆水後的頭兩天，易引起棚內溼度加大，應注意合理通風降溫，防止誘發病害。通風一般在中午氣溫較高時為宜。
二、澆水時間適當：冬季棚菜澆水應安排在中午前後，以上午10點以後下午3點以前為好，此期棚溫較高，澆水後副作用最小。要避免清晨和傍晚澆水，以防引起蔬菜凍害。澆水應儘可能用井水，因井水溫度較高，可減少對蔬菜的生理刺激。
三、看天靈活澆水：根據天氣狀況，掌握“晴天適當多澆，陰天少澆或不澆，風雪天切忌澆水”的原則進行。當天氣由晴轉陰時，水量要逐漸減少，間隔時間適當拉長；由陰轉晴時，水量由小到大，間隔時間相應由長變短。
四、澆水應有側重：大棚各部位的溫度相差較大，澆水量也要有所區別。大棚南部及靠近火爐、煙道等熱源的地方，土壤水分及靠近蒸發量大，澆水量可適當大些；大棚東西兩側及北部溫度較低，日照時間亦短，澆水量應適當少些。
